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测量食品水分含量的方法
食品的水分
有哪些
测定方法
?
答:
食品的水分测定方法有多种,以下是一些常用的方法:
一、热干燥法:1. 常压干燥法:在100℃左右加热样品
,直到失去的物质不再减少。适用于含水量较高的食品,如水果和蔬菜。2. 真空干燥法:在减压条件下加热样品,适用于100℃以上容易变质的食品,如糖浆和脱水蔬菜。二、
蒸馏法
:利用有机溶剂(如苯或...
食品水分测定
有哪几种
方法
?
答:
一、热干燥法
热干燥法是通过在一定温度下加热食品,使其失去水分,然后通过称重计算失去的水分含量。这种方法适用于大多数食品,包括高糖和高脂肪食品。二、真空干燥法 对于100℃以上容易变质或含有不易除去结合水的食品,如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等,可采用真空干燥法。在减压环境...
食品水分测定方法
有哪些?
答:
3. 蒸馏法
此法适用于水分多且挥发性成分丰富的食品,如水果和香辛料,
通过蒸馏并冷凝水蒸气
,测量其容量来确定水分含量,适用于这类食品的独特特性。4.
卡尔·费休容量法
这是一种精确测定微量水分含量的方法,基于碘与水的化学反应。卡尔·费休法包括库仑法和容量法,特别适合于对含水量极低的食品...
食品
中
水分含量的测定
答:
1. 食品中水分含量的测定方法包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法
。2. 直接干燥法适用于在101℃~105℃下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品进行水分测定,但不适用于水分含量小于0...
食品
中
水分的测定
有哪些
方法
答:
本标准适用于各类食品中水分含量的测定。
第一法 直接干燥法
1 原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2 试剂 2.1 6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。2.2 6N氢氧化钠溶液:称取...
食品
中
水分的测定
答:
1. 《食品中水分的测定》(GB/T 5009.3-2016)是一项涉及食品水分含量测试的标准。2. 水分测定的方法包括
直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法
和卡尔·费休法等。3. 卡尔·费休法适用于水分含量超过1.0x10-3g/100g的样品。4. 直接干燥法适用于在101℃至105℃条件下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、...
食品
中
水分的测定方法
有哪些?
答:
直接干燥法
是另一种常用的测定方式,适用于在101℃-105℃的高温条件下,测定包括蔬菜、谷物、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食、油料、淀粉及茶叶等食品的水分。对于那些高温易分解或水分含量较高的食品,如糖和味精,减压干燥法是更为适宜的选择。
蒸馏法则
适用于含水及挥发性成分丰富的...
食品
中
水分的测定
答:
食品中水分的测定方法如下:
1、直接干燥法
(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是...
水分测定
国家标准
答:
一、直接干燥法基本原理
:利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压)、温度101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。二、减压干燥法基本原理:利用食品中水分的物理性质,在达到40kPa~53...
食品水分的测定方法
有哪些?
答:
(1)原理:利用较低温度,在减压下进行干燥以排除水分,样品中被减少的量为样品的
水分含量
。 本法适用于在100℃以上加热容易变质及含有不易除去结合
水的食品
。其
测定
结果比较接近真正水分。 (2)操作
方法
准确称2.00~5.00g样品→于烘至恒重的称量皿→至真空烘箱→70℃、真空度93.3~98.6KPa(700~740mmHg)→烘5小时...
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