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炒菜应该先炒素菜还是荤菜
先炒荤
还是先炒素
?
答:
先炒素的
,有的青菜需要保留原有的清香,青菜的味道一般不会影响肉,但如果先炒荤的,留下的荤油味道会影响到菜的鲜味。
炒菜
时作料放的顺序是怎样的啊?
答:
最简单的顺序,
就是把要炒的菜先理好,荤素分开
,主菜和作料分开。然后,起油锅,干锅烧热下油,油起烟即放菜。素菜就是,菜放进去炒,炒软了后,放盐,和喜欢的调料(花椒粉胡椒等)。即可,我炒菜从不放味精鸡精,你若要放,就等火灭后,放进去抄一下即可。荤菜复杂一点,起油锅后,一般先...
要
想学
炒菜
从哪开始
答:
一、普通炒菜类 一般在炒素菜的时候就比较简单
,先将菜品切好备用,一般都先葱末姜末爆香,再放入最硬的食材,快火爆炒1-2min的时间不等,再放入清脆、质地软比较好熟的蔬菜,最后加入调味品,临出锅或放少许香醋或淋少量香油,或撒上一小撮香葱末,目的都是让菜肴更增香。二、肉类家常菜 肉是我们...
炒菜先
干什么后干什么?
答:
炒菜
的基本步骤分为
素菜
的步骤和
荤菜
的步骤,两者各有差别,素菜的步骤是:1.洗菜。2.准备葱、姜、蒜。3.热锅热油,下入葱、姜、蒜或者干辣椒炝锅。4.下入洗好切好的素菜,比如青菜萝卜等。5.将蔬菜翻炒至熟透。6.调味,下入食盐酱油味精白糖等调味,翻拌均匀。7.起锅装盘,炒菜完成。而荤菜...
食堂怎么
炒菜
答:
食堂
炒菜
好吃的方法如下:1、炒大锅
荤菜
:如回锅肉,盐煎肉,葱爆羊肉等,炒这类菜时,应将主料事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连,辅料应选含水量较少,吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗;2、炒大锅
素菜
:炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜,空心菜,韭菜等,炒这类菜时火力
要
旺,油温要...
做饭
先炒菜还是先炒
肉
答:
一般来说
先炒
肉,再
炒菜
例如青椒炒肉,
要先
将猪肉放在加热的锅内(锅内不能放油哦)等猪肉水分干了7分后再放油,翻炒至肉香味出来后放入青椒。直至青椒熟了就可以出菜了。
食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
答:
1、炒大锅
荤菜
炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;
炒菜
时的用油量也应稍大一些。炒既码芡...
葱,姜,蒜,香菜等等调料在
炒菜
,做汤和煮饭时有先后顺序吗?
答:
调料的放置和你所
要
的味道有关,我的认为:
炒素菜
时,你想要蒜香味的,就先放蒜,出香味了再放入素菜去炒,做茄子时一定要放蒜。炒
荤菜
时,你喜欢炝锅的就先放入葱,姜过后再放入荤菜,在先后放入料酒和少量的酱油,再放入辅料,盐,蒜末,翻炒均匀即可出锅,炒肉时(特别
是
大肉)一定要放蒜,...
炒素菜
和
荤菜
放的调料一样吗
答:
所以,
炒素菜
,放调料的顺序是:糖、醋、盐。素菜大多都是绿色蔬菜,炒绿色蔬菜一般都不用放酱油。但是有的素菜例外,比如炒绿色蔬菜的时候,先放盐。我们以炒青菜来举例,油热放葱姜蒜爆香,然后放青菜,煸炒几下后放食盐,这样青菜才能快点炒熟,减少营养成分的流失。炒青菜不能放醋和酱油,是因为...
一荤一素是什么意思?
答:
一荤一素
是
指一道菜里既有
荤菜
也有
素菜
,比如
炒菜
时加入肉类和蔬菜一起翻炒。这种搭配不仅丰富了菜单,也提供了多种营养成分,让人体吸收更全面、更均衡。这种搭配还有降低肉类摄入量的作用,更符合健康生活、环保理念。一荤一素不仅是烹饪菜肴时的搭配方式,也可以成为餐桌礼仪中的一种。比如宴会时会有...
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