50条炒菜技巧答:20、炒花生时,要热锅冷油时就下入花生米,小火翻炒至变色,噼啪声刚消失,淋入几滴白酒后,就关火出锅,这样炒出的花生米酥而不变色,不脱衣。 21、加一点点白糖可以提鲜。 22、炒菜时要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。 23、学会油泼,最简单的练习水煮肉片,做菜途中泼油,菜色会非常明亮。
烹饪的小秘诀有哪些需把握答:烹饪的小秘诀1.开水点菜炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这...
怎样做出口感鲜嫩的粤菜炒菜,保持食材原汁原味?答:通过不断的尝试和探索,我逐渐掌握了做出口感鲜嫩的粤菜炒菜的窍门。 切块均匀,快火炒,水分控制,选择好的炒勺,适时出锅,都是保证炒菜成功的关键。 每当我看到家人朋友们享受着我做的美味炒菜,我内心都是无比的满足和喜悦。 希望我的经验分享能够帮助到你,让你也能在家做出香气四溢、口感鲜嫩的粤菜炒菜,成为家人眼中...