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炖肉不软怎么回事
炖
牛肉发柴是何原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉压了25分钟还没有烂
怎么回事
?
答:
第三个原因:时间不到位
牛肉和其它肉类相比含有很多纤维,所以想要把它炖烂必须有足够的时间,如果时间太短的话,牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时,高压锅炖牛肉需要半个小时,这样做好后才会非常软烂可口。 炖牛肉做法: 准备适量牛腩,切成小块,最好比做红烧肉的块稍微大一点,因为牛肉熟后会变小很...
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是
怎么回事
?
答:
炖牛肉就彻底煮好了。 8,出锅,上菜。 温馨小提示 炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃起来肉也容易嚼烂,相对也省火候。 高压锅是
炖肉
的利器,上汽后,小火压制20分钟,肉基本都是8成以上熟,一次性吃不完的,可以反复小火多焖煮几次,肉会更烂。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
牛肉总是炖不烂?教您炖牛肉
如何软
烂的做法 ,软烂不柴,省时省力还...
答:
在烹饪牛肉时,很多人都会遇到牛肉炖不烂的问题。
这主要是由于牛肉本身的构造和性质决定的
。通常情况下,牛肉中的胶原纤维较为粗硬,需要时间长久的炖煮才能够被完全软化,使得牛肉变得鲜嫩可口。但是,炖肉的时间如果过长,就会导致牛肉变得干柴无味,失去原有的美味。因此,我们需要掌握一些技巧来解决这个...
炖肉
时,为什么瘦肉被炖的很硬
答:
因为炖肉时添加了凉水,炖出来的肉就会很硬,加热水就不会硬了
,另外,在炖肉前可以将肉煸炒一下,有助于肉炖烂。下面介绍做法:准备材料:豆角500克、五花肉300克、酱油3勺、盐3克、大料2粒、葱花少许、蒜片少许、食用油适量、热水适量 制作步骤:1、准备食材,豆角洗净,用手掰成4厘米左右的小段...
炖
牛肉很难软烂,是什么原因造成的?
答:
有可能是水加的不够,要想牛肉越煮越烂和软,加的水一定要够,如果加的水不够,
肉不
能吸收足够的水分,自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐,可以炖好后再放盐,这样肉会更容易煮烂。想要牛肉炖的时候容易软烂,选适合的牛肉很重要。炖牛肉适合用牛肋肉,牛肋肉油脂丰富,炖熟后还有炖烂的嫩...
请问炖牛肉时,
怎样
才能让肉更软烂更入味?
答:
首先在
炖
牛肉时的,第1个诀窍就是要选择牛肉,如果牛肉选不对,就算你用的烹饪方法再好,牛肉也不会软烂入味,炖牛肉一定要选择牛腩肉,像是平时卖的牛里脊,牛腱子肉,都不适合用来炖,否则口感会发柴,而牛腩肉则不同,因为它里面肥瘦相间,炖出的口感入口即化,所以这一个细节,咱们大家一定要...
炖肉又软又烂妙招
怎么炖肉
又软又烂
答:
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,
炖猪肉
时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此
炖肉
的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的...
鸡肉炖不烂是
怎么回事
答:
1、在
炖
鸡肉的时候,如果鸡肉炖不烂,有可能是鸡肉太老造成的,所以应该炖的时间长一些,这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂,有可能是炖的时间不够,一定要控制好炖鸡肉的时间,这样就可以把鸡肉炖的烂一些。3、炖鸡肉的时候加凉水,导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了...
牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了
怎么回事
?
答:
这是因为
炖
的时间太长了。牛肉越煮越硬有两个原因:一是牛肉买的不对,如果买的是牛键子,则不适合红烧或者煮,煮牛肉应选取肥一点的牛肉,比较背部,腹部等部位。二是煮的时间过长。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美...
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