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炖鸡汤要焯水吗?用冷水还是开水
炖鸡汤冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
煲鸡汤的鸡可以选择焯水也可以不焯水
,因为鸡肉中是含有大量的脂肪、血水、脏污等的,直接煮制虽然也可以,但是做出来的鸡汤会比较腥,所以要进行处理。炖鸡汤的注意事项:用洋葱、生姜和一勺酒腌制鸡肉,以去除鱼腥味。将冷鸡肉片放入砂锅中,倒入水中,在火上煮沸。一定要用勺子把汤表面的泡沫去掉,这...
炖鸡汤用热水还是冷水
下锅?
答:
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
炖鸡汤则宜冷水下锅
,让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才...
炖鸡汤
为什么
要焯水?
答:
炖鸡需要焯水,而且需要用冷水下锅
。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛,如果不焯水而直接炖汤,鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中,最终汤品浑浊发黑,看着无食欲;加老姜能更好去腥增香,炖汤更讲究味道鲜美无腥味,所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底,加料酒易发酸,用老姜炖煮才能很好地完全压住...
炖鸡汤需要焯水吗?
答:
炖鸡汤是要焯水的
,因为鸡肉当中是有很多血水的,如果没有将这些血水去除,那么炖出来的鸡汤就会有一股腥味,所以在炖鸡汤的时候,一定要焯水,将鸡肉当中的血水去除,这样炖出来的鸡汤才会非常的鲜美。【炖鸡汤的正确方法】第一步:准备一只老母鸡,最好是自家养的那种,因为这种母鸡比较有营养,将鸡处理...
炖鸡焯水用冷水还是热水
答:
炖鸡在冷水中焯一下
。焯水后洗净,放在砂锅里用冷水炖。鸡汤一定要用冷水炖。因为鸡肉是蛋白质,肉的表面在热的时候突然受到高温,肉的外层蛋白质会立刻凝固,这样内外两层蛋白质就不能充分溶解在汤中,炖好后汤面也不会有令人讨厌的血渍。总之用冷水煮会影响汤本身的风味。凉水喝汤,开水吃肉。如果目的...
炖鸡汤用冷水还是热水
答:
1、将要
炖鸡汤
的鸡拔毛去除内脏后,清洗干净。2、根据自己的需求,使用整鸡或者把鸡剁成块。个人更偏好用半只鸡炖汤,因此一半切块留作以后使用,一半用来炖汤。3、将半只鸡
冷水
下锅,倒入适量料酒,把鸡
焯水
,去除血水和杂质。4、焯水后将鸡捞出,另起一锅,倒入温水后将鸡放入锅中。5、向锅中...
炖鸡是冷水
下锅
还是热水
下锅好
答:
炖鸡
是冷水
下锅好。炖鸡汤时,鸡块一定是冷水下锅的。因为如果
热水
下锅的话,会使鸡肉改变属性,破坏鸡肉中的营养物质,鸡汤很难炖香浓。而冷水下锅就不一样了,鸡肉的温度和水温一起升高,鸡肉能均匀受热,而且营养也能充分的融入鸡汤中,味道香浓又有营养。
炖鸡汤是
不
需要焯水
的,焯水反而会导致肉质...
鸡汤要不
要先
焯水
答:
制作鸡汤的话一般都
是不需要
进行
焯水
工作的,一旦焯水的话,反而会导致鸡汤味道变差,鸡肉吃起来也会比较柴,且焯水之后,鸡肉里面的大部分的营养物质也会流失,炖出来的鸡汤也没有那么好的滋补效果。在
炖鸡汤
的时候,我们要先将鸡清洗干净,也可以在锅中加
冷水煮
一下,煮完一遍之后将水倒掉,这个时候...
炖
老母
鸡汤要不要焯水
答:
需要。
炖
母
鸡汤是要焯水
的。鸡在宰杀洗净后,需要放入
沸水
中滚5分钟,也就是我们通常所说的焯水。不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在
开水
里过一下,这样不仅可以祛除生腥味,也可以对肉质进行一次彻底的清洁,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
炖鸡汤
时是先
焯水还是
直接炖?怎么做可以让鸡汤鲜无腥味?
答:
鸡汤好喝,但做法还是有讲究的,做不好鸡汤味道不鲜还难腥。鸡在宰杀的过程由于放血不干净,导致鸡肉本身还会残留一些淤血,如果做之前不处理一下,可能就是导致鸡汤腥味儿的元凶,所以,我们在
煮鸡汤
时最好先
凉水
下锅给
鸡肉焯
一下水,在
焯水
的过程中让残留的淤血慢慢释放出来,同时,也去除了鸡肉表面的...
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