22问答网
所有问题
当前搜索:
炖鸡肉不柴的秘密
每次
炖的鸡肉
都发
柴
难吃,有哪些诀窍可以避免?
答:
1、加盐时机是关键
首先告诉大家,炖鸡时打柴的关键是
提前放盐
。炖鸡的时候,如果一开始就加盐,精盐会提前渗入鸡肉中,导致鸡肉只有咸味和做柴火的味道。正确的做法是先把鸡肉炖一会儿,让鸡肉吸收足够的水分和食材调味料的香味,然后在中间放盐。这样咸味刚好,鸡肉不容易烧焦。为了解决柴火分配问题,很多...
鸡怎样
炖
才
不柴
。
答:
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干越柴
。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,爆香其它配料,最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了...
炖
鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
二、要在鸡肉上面涂食用油
,这样也能保证肉质娇嫩 我们将买过来的鸡处理干净,然后加入适量的食盐均匀的抹在鸡的身上腌制一下,腌制其实就是意味着入味儿,在腌制好的鸡肉上面可以涂上一层食用油,之后再去下锅焯水。一定要涂抹食用油,否则就会让鸡的表皮很紧绷,里面的肉质口感也不好。水开之后要煮...
鸡肉
怎么
炖
才不会
柴
呢?
答:
⑶补水:炖鸡必须要焯水(绿色散养的溜达鸡洗净也可以省略焯水)然后翻炒出油脂
。(鲜鸡皮下脂肪含有大量的油脂要充分煸炒出来)和多余的水汽,在加汤炖煮。使鸡肉重新吸收汤汁和鸡油。这样炖出来的鸡肉不柴。鸡皮不腻。可以添加粉条,土豆等食材都有鸡肉的香味 干炖鸡块 主料:蛋鸡1500克 调料:盐5,...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
小技巧1、盐要最后加,不要过早加盐,盐在高温下容易破坏鸡肉的结构,导致发柴
。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂,鸡汤味道更好。总结:通过以上的分析,我们知道了炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂,首先要选对鸡,用土老母鸡最好,鸡要凉水下锅焯水,焯好水要用温水洗干净,...
鸡肉
怎样烧
不柴
答:
1.要想
鸡肉不柴
,首先需要注意的就是在原材料的挑选上,一定要选择新鲜的鸡肉,那样子鸡肉里面的水分是能够很大程度上留存的,这样煮出来的鸡肉才能不柴而鲜美,挑选鸡肉之前,我们首先要看鸡肉的颜色,当然是越粉红的越好,其次就是看手感,如果摸起来的鸡肉手感紧实而有水分,那就是比较新鲜的鸡肉,千...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂?
答:
最好选择老母鸡,老母鸡
炖
出来的肉质,会比较细腻
不柴
,而且汤味会比较鲜美。将
鸡肉
洗净剁成块状,然后凉水下锅,给鸡进行焯水,这样能够更好的去除血水,也能够避免出现血腥味儿。焯水的过程中会出现浮沫,这时候需要用勺子将浮沫舀去,然后将焯好水的鸡肉,用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗,因为...
在家炖鸡汤,要怎么样才不会把肉
炖柴
失去口感呢?
答:
炖
鸡汤时,不要直接焯水,多做“这1步”,
鸡肉不
老
不柴
,贼好喝!柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。主料:柴鸡1只 辅料:干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升 第一步:准备好原材料。第二步:柴鸡清理干净。第三步:姜切成片,小葱打结。第四步...
炖
鸡汤的时候,怎么让炖出来的
鸡肉不柴
又很软烂呢?
答:
鸡汤的时候,想要
炖
出来的
鸡肉不柴
又很软烂,需要掌握两个窍门。第一个窍门就是,不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用肉炖汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不对...
鸡胸肉怎样做才能嫩而
不柴
答:
若干个鸡蛋只要蛋清,然后不停的搅打起泡成泡沫状,效果要插入筷子不倒即可。加入鸡蓉到发泡蛋清里彻底搅打均匀。大火烧开鸡汤然后关火,慢慢的把鸡蓉蛋清推到锅内,盖上锅盖3分钟后开小火,慢慢煮成形调味即可。鸡胸肉作为减肥健身人士的首选肉食,一定要做的不老
不柴
才可以,要不然的话就是蛋白质在...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鸡肉嫩而不柴的诀窍
炖鸡肉不柴最简单的方法
炒鸡肉发柴是什么原因
炖鸡怎样才会肉嫩不柴
鸡肉炖不柴最简单三个步骤
鸡肉柴了是煮的时间太长了么
炖鸡汤肉不柴的诀窍
鸭子和什么焖是绝配
如何炒鸡肉比较嫩