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炸酥肉用淀粉还是面粉
炸酥肉用面粉还是淀粉
?
答:
炸酥肉时面粉和淀粉都需要
,在调制面粉的时候,面粉和淀粉按照1:1加入,在加入食用盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋一起搅拌。加入面粉是因为面粉见水会有粘性,它能防止肉和面粉分离,食用时更有口感,加入淀粉是为防止炸制时炸糊的现象。炸酥肉注意事项 在炸酥肉时,水淀粉中需要加入适量的盐,这样炸出来的酥...
炸酥肉用面粉还是淀粉
答:
炸酥肉最好用淀粉
。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。炸酥肉 炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,受到众多美食者的青睐。在做酥炸系列...
炸酥肉用面粉还是淀粉
?
答:
淀粉
。可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定黏性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊即容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。炸酥肉还是选择三层的五花肉比较好,肥瘦相间吃着更香,如果...
炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
1、炸酥肉最好用淀粉
。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。2、用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质...
炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉为什么要放鸡蛋
答:
1 炸酥肉用面粉还是淀粉
可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用
。1.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。2 炸酥肉用什么淀粉...
炸酥肉是
用豆粉
还是面粉
?
答:
用的
是面粉
,
炸酥肉
做法如下:主料:猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个 辅料:料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克 1、猪肉切片。2、加入料酒。3、加入生抽。4、加入腌肉料。5.、抓匀腌。6、面粉加入盐加入鸡蛋加入五香粉。7、加入水搅拌成面糊。8、腌好的肉加入面糊里。9、下锅炸。10、炸...
炸酥肉
应该
用面粉还是淀粉
?怎样炸酥肉才好吃?
答:
我认为应该
用淀粉
,
炸
的时候要小火慢炸,这样炸的比较酥。
炸酥肉是用面粉还是淀粉
好?
答:
炸酥肉一般
使用淀粉
,任何淀粉都可以,因为淀粉比面粉更加粘稠,更容易粘在肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用
面粉还是
淀粉。其实
炸酥肉还是要用淀粉
比较好,因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉时水可以少量...
请问
炸酥肉是
放
面粉
多
还是淀粉
多,是什么比例,淀粉和面粉各有什么作用...
答:
放粉芡多,记得
要
面粉
少放 粉芡多于面粉 在调糊的时候记得放点色拉油,这样
酥肉
会更酥脆些
淀粉
松软 面粉劲道 而且光淀粉的话 容易脱糊,
炸酥肉用面粉还是淀粉
好 炸酥肉用什么粉好吃一点
答:
这里面其实
是
有讲究的。用
面粉炸
出来的酥肉口感是很硬性的,不会酥脆,同时酥肉容易回软,而且面粉的黏性不及
淀粉
的黏性好,面粉下锅遇热容易与肉分离。而
炸酥肉
应该选用淀粉,但是淀粉的种类较多,应该选用哪一种?其中红薯淀粉就最适合用来炸制了,红薯淀粉粉质细腻,黏性、胀性好,用来炸酥肉最合适...
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