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烩面和面盐水四季比例
做
烩面
胚的加盐
比例
是多少?
答:
1.
和面
:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团。
烩面
坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,约10到20分钟后...
河南的
烩面
怎么做?
答:
想做出好吃的
烩面
,一定要自己
和面
制作烩面胚子。 取适量面粉放入一大盆内,取一大碗,倒入温开水,并加入少许食盐搅拌,让食盐充分溶化; 将盆内的面粉中间挖出一个窝,将
盐水
慢慢倒入,用手将盐水周围的面粉搅拌成絮状,再加水,使盆里的面粉都搅拌成絮状,将盆内絮状的面粉倒在案板上,开始揉面,将絮状的面团揉至表皮均匀...
怎样做
烩面
片
答:
1、用盐水和面,起软硬程度要略软于包饺子的面;2、饧面:也就是把和好的面放置一段时间;
冬季约4小时,夏季约1小时(具体视室温而定)
。饧面过程注意面团表面不要风干了,要加盖或用保鲜膜覆盖;3、把饧好的面切成若干剂子,分别擀成4寸长、2寸宽、半厘米厚的薄片,并用擀面杖沿长度方向在面片...
郑州
烩面
,面怎么和?
答:
1,将蛋打入面粉中放盐、碱搅拌。2,揉好
的面
,让它醒10分钟再揉5分钟,再醒10分钟再揉5分钟即可,3,板洒粉面团搓长切成小条。4,擀成扁平的面胚,正反面摸油,再醒半小时。5,拉着面胚两端拉成条状。6,下锅煮熟后捞起过凉水,倒入肉片汤中煮沸,加入葱即可。
烩面
片的做法和配料
答:
正宗河南老式烩面的做法怎么做
烩面烩面
片的做法 食材食谱热量:3889(大卡)主料小麦面粉350克豆腐皮两张方法/步骤1在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点.2反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,...
烩面
怎么做
答:
~~
烩面
片:原料:面粉,水,盐1,
和面
,倒入面粉2碗,盐化入自来水中半碗左右。左手倒
盐水
,右手搅拌面,然后揉面。好了,放一旁。(也可以买作好的成品面片)菜汤制作:西红柿,鸡蛋,葱,芹菜,红罗卜切丁,菠菜等 调料;盐,花椒粉,醋,味精,2,开火,倒油,油开依次倒鸡蛋,西红柿,葱,...
怎么做
烩面
片
答:
1,
和面
,倒入面粉2碗,盐化入自来水中半碗左右。左手倒
盐水
,右手搅拌面,然后揉面。好了,放一旁。(也可以买作好的成品面片)菜汤制作:西红柿,鸡蛋,葱,芹菜,红罗卜切丁,菠菜等 调料;盐,花椒粉,醋,味精,2,开火,倒油,油开依次倒鸡蛋,西红柿,葱,芹菜,红罗卜 3,倒半碗水,加入...
烩面
怎么
和面
才劲道
答:
1、面粉加淡
盐水
和成面团,稍饧后,制成椭圆形面片。2、生羊肉泡水去膻后煮熟,另起锅加入中药材烩至糯。3、面片拉成均匀的细长条,入锅煮熟,下豆腐皮、木耳、黄花菜、油菜、细粉条、精盐,盛入内有高汤的碗中,加熟羊肉、枸杞,上桌时再配以香菜、糖蒜、辣椒等即可。特点:清真风味,汤味鲜美...
如何做
烩面
答:
制作过程如下:1、
和面
、面稍微软一点,和面时要放入少量食盐;2、多次拆面、醒面,这样做出的面条更劲道;3、将面切开,擀成手指宽的面片备用;4、起锅炖汤,将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔除,肥肉剃掉继续放入汤中炖;5、起锅烧水,水...
河南人很喜欢吃面食,
烩面
是一大特色,自己在家可以做吗?
答:
每个家庭的做法也都是不一样的,但都是非常美味的。想要做出美味的
烩面
,那肯定就是要做出一个非常好吃的烩面胚子。首先准备好适量的面粉放在一个大碗里,然后再找着一个碗,倒入适量的白开水,然后再在碗里加入一些食盐,搅拌一下,让盐融化在水里。八盆里的面粉中间挖出一个洞,然后再慢慢的把
盐水
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