22问答网
所有问题
当前搜索:
焯肉
为什么肉要先
焯
水呢?
答:
一、 冷水焯---除异味/去腥 对象:猪肉、牛肉、羊肉等 焯水方式:冷水下锅,彻底断生后捞出 一般情况,猪、牛、羊肉等在正式的炖煮、爆炒前都会有一道焯水步骤。肉类焯水,
一般都是冷水下锅,目的是为了去除肉中的“血水”
。这种“血水”并不是真正的血液,它的主要物质为肌红蛋白、少量油脂和一些...
焯肉
冷水下锅还是热水
答:
1、冷水下锅。把买回来的新鲜五花肉冲洗干净,放在淡盐水里面泡两三分钟左右
。让表面附着的一些脏东西自动流出来。然后控干水分切成小块儿放入锅中,往锅中加入生姜片,葱段,适量的食用盐,八角和花椒。2、加入适量的料酒,然后再添加没过肉块的清水。用勺子搅拌均匀之后,盖上锅盖,开大火,锅中的水...
焯肉
前用冷水还是热水清洗肉肉?
答:
2. 焯肉时使用冷水同样重要
。冷水焯肉可以让肉在水中停留更长时间,确保肉质的嫩滑和口感,同时使得汤汁更加鲜美。3. 热水焯肉则可能导致外层迅速煮熟,而内部仍然生疏。这样外层的蛋白质会提前凝固,影响口感,使肉质变得干燥和柴。4. 因此,无论是清洗还是焯肉,使用冷水都是更好的选择。它不仅有助...
肉焯
水用冷水还是热水
答:
1、开水锅焯水
,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。2、冷水锅焯水...
怎样水
焯肉
答:
沸水焯水法
,适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等,方法如下:锅中水烧沸,放入鸡肉,水重新沸腾后转小火,撇去浮沫,放入七八十度的热水中洗去血污即可;快速焯水法,适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜,方法如下:取半锅水,开大火,加入葱结、姜片,煮至沸腾,煮约30秒,捞出,过冰水即可。
做肉之前怎么
焯
水
答:
一、不同肉类,
焯
水方法也不同:1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整;2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。...
猪肉怎么
焯
水啊?
答:
猪牛羊还有鸭子,这些要么腥味重,要么就是肉质粗里面有血水,如果像鱼虾那样也是开水焯水,那么就会造成肉的外面被烫了个半熟,血水闷在里面出不来,吃的时候腥味更大,开水焯水还不如不焯水呢。 冷水焯水的好处 一、冷水
焯肉
可以将肉里面的杂质血沫都清理出来,去除肉里的血腥和异味。将肉冷水下锅焯水,然后逐渐加热,肉...
肉类
焯
水要多长时间?
答:
时间也不同,具体如下:1、鱼、虾建议沸水
焯
1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整;2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。
肉类
焯
水要多长时间?
答:
1. 猪肉:焯水时间一般在1-2分钟。在焯水前,可以用盐和料酒腌制一段时间,这有助于去除腥味,并保持猪肉的鲜嫩口感。焯水时,要用冷水下锅,放入猪肉后,将水煮沸,然后撇去浮沫,捞出猪肉备用。2. 牛肉:焯水时间一般在2-3分钟。牛
肉焯
水时也要用冷水下锅,加入一些姜片和料酒有助于去除腥...
焯肉
是用热水还是冷水哦?
视频时间 03:23
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炒肉
焯肉焯多长时间
绰肉怎么焯好
焯肉是什么肉
焯水后要洗吗
肉去血水最正确的方法
焯肉的正确方法
猪肉焯水是用冷水还是热水
猪肉什么部位的肉嫩