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煮熟维生素b会全部流失吗
熬的汤粥还有
维生素b族会
破坏吗
答:
病情分析:有些人在煮粥时,有放碱的习惯,以求发黏好吃。但是这样做的结果,使米里的养分大量损失掉了 指导意见:因为养分中的
维生素B
1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。维生素B1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验,在400克米里加0.06克碱熬成的粥,有56%的维生素B1被破坏。如果经常吃这...
烹调食品对果蔬中
维生素B
有什么影响吗?
答:
维生素B是水溶性维生素,
在高温烹调或长时间烹调时容易分解,其实像谷物类的再加工和清洗的过程中就很容易洗掉了
。建议烹调时切之前就清洗好,切后就不要洗了。
米饭煮的时间长了
维生素会流失吗
?
答:
是不会流失的
,米饭煮的时间要根据设定好地去煮,这样子就维生素不会流失的。煮饭是将米放入清水中,先用旺火煮开,再用温火煮烂。此时水有溶解作用,所以米汤中存有相当多的水溶性物质,如维生素B1、维生素C及矿物质如钙、磷等。但由于煮饭时间长,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部...
熟吃水果 营养成分会不会
流失
答:
部分水果加热后不会影响营养 其实,除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果,其他的水果用于熟吃对营养摄入和健康并无损害。之所以富含维生素C和
维生素B族
的水果不适于熟吃,是因为这些水果中维生素不稳定,加热后容易损失,如果最主要的营养素都损失了,吃水果的意义也就不大了,因此橘子、西瓜、草莓、葡萄...
肉类或蔬菜焯水后会不会造成
维B
维C等水溶性
维生素流失
?
答:
焯水方法:叶菜类最好都进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会
流失
大量
维生素
,焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。2、易产生亚硝酸盐的蔬菜,比如香椿、西芹等。这类蔬菜最好不要存放过久,越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。焯水方法:过沸水5~10秒即可,能去除百分之七十的亚硝酸盐...
高压锅做饭
维生素b族会
丢失吗
答:
烹饪加热时容易损失的
B族维生素
和维生素C,在用高压锅和普通锅的情况下,损耗几乎没有差别。可是,高压锅对于富含B族维生素的糙米、大豆和猪肉等材料来说,损失的B族维生素更少。如果增加这种烹饪机会,就能较多地摄入B族维生素。
为什么水果煮着吃营养会
流失
?
答:
溶解于水中的营养素
流失
:水果中一些营养素(如
维生素B
和C、矿物质等)容易被溶解在水中。当水果
煮熟
时,其中的营养素就会随着水分子流失而流失。酸碱度的改变导致营养素流失:水果的酸碱度是影响其中营养素含量的重要因素。煮水果时,水的酸碱度会发生改变,从而影响其中的营养素含量。因此,水果煮熟时...
谷类食物过分精细加工会损失
维生素b
类
答:
2、长时间暴露于空气。精细加工的谷物产品常常需要在加工过程中暴露于空气中,这可能会导致
维生素B
类的氧化和
流失
。维生素B是水溶性维生素,容易受到氧气、光线和热的影响。长时间暴露在空气中会引起维生素B的氧化反应,从而减少其含量。3、烹调和煮沸。一些谷类食物在精细加工后需要进行烹调或煮沸。高温和长...
菜炒久了营养会
流失
不
答:
煮:煮对酪类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性
维生素
(如B、c)及矿物质(钙、磷等)溶于水中。蒸:蒸对营养素的影响和煮相似,但矿物质不会因蒸而遭到损失。煨:煨可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内,只有一部分维生素道到破坏。腌:腌的时间长短同营养素损失大小成正比。时间越...
青菜炸成汁和大米放在电压锅里煮会
流失维生素吗
答:
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。以下错误的煮饭过程:1、淘米次数过多 一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而
维生素B
类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~...
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