22问答网
所有问题
当前搜索:
煮肉用热水还是冷水好
炖肉
用热水还是
用
冷水好
?
答:
炖肉用热水好
。如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。炖肉两点注意,一是肉块要切得大些,以减少肉内呈鲜物质渗到汤里;二是不要用旺火猛...
焯
肉用冷水还是热水
答:
焯肉用冷水好
。首先冷水在变热的过程中,肉肉能够在水里待更久的时间,慢慢的由外至内的受热,有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来,后期做汤时味道也会更加鲜美,当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净!如果用热水焯的话,肉肉表面的肉会熟的很快,但是为了防止太老会很快捞出来,这样的话...
煮肉
应该
凉水
下锅
还是开水
下锅
答:
煮肉凉水下锅汤鲜;热水下锅煮的肉滑嫩
。1、如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
肉焯水用
冷水还是热水
答:
肉焯水用冷水下锅
。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话,会让肉里边的蛋白质瞬间凝...
炖肉
用热水还是
用
冷水好
答:
一、炖肉要使用热水,不要加冷水
,热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。二、炖肉制作步骤:1、炖肉前一天,先用芥末均匀涂抹肉面,炖肉前用冷水洗掉。2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉一起炖煮。3、按1公斤肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例加入肉中。4、...
炖肉应该用
冷水还是热水
答:
1、炖肉要
使用热水
,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美。2、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨(
猪肉
)时不用热水焯,红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。炖牛肉时,应该使用热水,不可
使用冷水
,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中...
煮肉用凉水还是热水好
煮肉怎么
煮好
答:
1、
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好
要看情况。2、煮肉或煮骨头汤时应用
凉水
,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3、
热水煮
肉肉味美,冷水煮肉汤味香。4、煮牛肉
用开水
,能使肉保持大量营养成分...
把肉焯一下是用
冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
冷水煮肉
去血沫:1、炖排骨、鸡肉等时,常要去血水。正确做法是:将肉放在锅中,倒入足够的
凉水
(没过肉),大火烧开后,用勺撇掉水面的浮沫,再从
开水
中过滤出肉,进行下一步烹调。
用冷水
能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里,如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪...
炖肉是
冷水
下锅
还是热水
下锅呢?想做汤喝该如何选择?
答:
无论是炖肉放热水,还是炖汤放冷水,在炖的时候水一定要一次性加够!如果中途需要加水,一定要加沸腾的热水,这样可以防止肉汤的营养流失,汤和肉的鲜味也能够保留住!当然无论是
用冷水还是热水
炖肉,都是因食材而定!新鲜的食材热水炖制效果会更好,冰鲜的食材建议选用冷水去炖制,这样不仅可以充分地...
肉焯水
用热水还是凉水
答:
冷水
锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如
用热水
锅...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
开水煮肉与冷水煮肉
煮大块猪肉的正确方法与配料
煮肉放开水还是凉水好
烀肉冷水下锅还是热水下锅好
炖肉开水下锅还是冷水下锅好
凉水煮猪肉和开水煮猪肉区别
煮肉丝是冷水下锅还是热水
瘦肉怎样炖才软嫩不柴
炖肉焯完水再炖用凉水热水