22问答网
所有问题
当前搜索:
牛肉炖成丝了还发柴
牛肉炖柴
了怎么处理补救?
答:
牛肉炖柴了可以采取以下方法进行补救:可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮
,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。
放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右
,然后让它自然消气就成。如果是炖了很久,都没有变软,
可以加一些蜂蜜或者红酒
,这样可以让肉的煮的更软烂,也...
为什么我
炖
的
牛肉
比较
柴
?
答:
1.
牛肉
切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3.先把牛肉冷水下锅焯水 ,加点料酒,水开撇出浮沫 ,5分钟后左右捞出来【这是关键,必须多煮一会儿,这样把肉里的血沫都会煮出来,牛肉不再有膻味了】4.锅中倒油下入调料,调料出香味下入牛...
为什么我
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、
牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来...
炖牛肉发柴
是什么原因?
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
牛肉柴
是什么原因?
答:
如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
2、牛肉没有没有处理干净
煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,...
为什么我
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
但是想要吃牛肉真的不推荐大家出去买现成的吃,因为外面卖的牛肉大部分是放了嫩肉粉,这样才导致它的肉质非常的软嫩,吃起来也不塞牙,但是从健康方面来讲的话,还是建议自己在家烹饪比较好。在家
煮牛肉
的时候想要煮的不
发柴
不塞牙,今天就教你一招,按照这个方法来煮的话,做出的牛肉软烂好吃一点都不...
为什么
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
炖到牛肉的口感软烂即可。通常我都是用小火炖2个小时,口感软烂正好。煮到软烂的牛肉吃起来口感自然就不会
发柴
了,软软嫩嫩,特别好吃。有些人会建议提前用小苏打来腌制牛肉,然后再拿来炖,我觉得
牛肉炖
得越久,味道越香,小苏打比较适合用来炒嫩牛肉,
炖牛肉
的话还是把它来交给时间吧。
炖牛肉
为什么
发柴
,怎么炖才软烂。
答:
1、选肉:适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(牛腩)、牛肋条、牛大腿(牛腱)以及牛尾,并且要有肥有瘦还有筋。不管哪个部位的牛肉,选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂,口感也更加富有弹性。2、处理:
炖牛肉
前对牛肉的处理关系到最终
炖煮
的牛肉是否鲜嫩、软烂。①浸泡。买回来的...
牛肉煮了柴
了怎么办
答:
牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水。千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴。
炖柴了
没办法,实在不行只有晒干炒着吃了。补充:
炖牛肉
诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后...
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
相信有些比较喜欢吃牛肉的小伙伴们可能会在平常做菜的时候发现,对于一些牛肉,不管煮了多久,都会发现它是又
柴
又硬,事实上这是非常正常的,因为肉质坚实的牛肉随着水分的流失,就会发现口感上会有些柴,而一些
牛肉煮
出来会很硬这往往是一些水牛肉和老牛肉,当然,也有可能是牛肉还没有熟。一、牛肉又柴...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛肉已经煮柴了还能再炖吗
牛肉炖了很久依然很柴
炖牛肉发柴如何补救
牛肉炖完后嚼不动补救
为什么自己炖的牛肉很柴
牛腩柴了补救方法
我买的牛肉怎么一层一层的
牛肉高压锅炖后很柴很硬
牛肉卤完太柴了补救