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瘦肉汤怎么炖瘦肉不会柴
在
炖瘦肉
时,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
解决方法:炖肉的时候,
最好是在快要烹饪完成时再加入盐调味,或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味
,如果是瘦肉的话,个人建议在即将烹饪完成时,提前5分钟加入盐调味即可,因为瘦肉的肉质纤维较粗,而且纤维之间存有明显的缝隙,所以瘦肉就很容易入味,原因是毛细现象。所以炖瘦肉不用担心入味问题...
炖瘦肉
变
柴
变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
3、炖肉的时候要加开水,不能加凉水
,这样炖出来的肉才会酥烂,汤汁不要多,没过肉就可以了,炖煮的过程中,不要再加水了。4、最后就是火候时间,用大火烧开,转小火炖煮,炖煮的时候,要盖上盖子,要用焖煮的方式,这样瘦肉就会炖的酥烂、入味、多汁。二、炖肉制作步骤 1、准备食材:猪肉、...
炖瘦肉
变
柴
变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
2,
炖牛肉要选牛腩或者牛腱子
我们常规炖牛肉,都是选牛腱子。其实牛腩拿来炖也很好吃。牛腩就类似猪的五花肉。有肥有瘦,还有筋。炖出来口感很丰富,肉烂筋滑,非常好吃 再说牛腱子,也是极好的拿来炖的部位。牛腱子煮完再放凉,切片,不光口感劲道好吃,腌制也是极高的!一层肉一层筋,排出来的照...
煮肉
很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,
要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到
,特别是炖猪肉时,不能只用冷水,用错了水会导致猪肉发柴,细节决定成败,这一点牢牢记住。猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热...
炖瘦肉汤
技巧
答:
肉块的香味会相对减淡,
因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮
。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
瘦肉怎么
做好吃
不柴
?
答:
切片技巧:将瘦肉切成薄片或小块,这样更容易入味,也缩短了烹饪时间,减少肉质变
柴的
可能性。腌制处理:在烹饪前,可以用适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉等调料腌制瘦肉,这样可以使肉质变得更加嫩滑。加入一些淀粉或者蛋清也能帮助锁住肉汁,防止烹饪过程中肉质变干。快速烹饪:
瘦肉不
宜长时间高温烹饪,...
为什么肉
炖
好了,吃起来却如嚼木柴?
答:
所有炖肉,基本要领都是大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。
炖的
时间是关键。鸡鸭鱼、牛猪羊,老嫩肉,
炖煮
时间都不一样,主要靠经验把握。时间超过,会炖烂了不成形,肉也
会柴
;时间不够,
汤不
鲜,肉还柴。最简单的检测办法,捞一块肉,用筷子插试试,比较容易插动,就是好了,可以关火调味出...
瘦肉汤如何炖 瘦肉
汤怎么炖
答:
瘦肉汤怎么炖
1、材料:瘦肉、生姜、陈皮、盐。2、先准备一些姜片和一小条陈皮,做瘦肉水,吃的就是清甜的味,姜和陈皮不能多,以免抢了汤水的鲜味,一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。3、接着用刀背把瘦肉拍烂,瘦肉必须是全瘦肉,
不
能带一点肥肉,不然炖出来的汤很油。4、然后把瘦肉放在炖...
瘦肉汤怎么
做又嫩又好吃
答:
3. 除了选择好的瘦肉和配料,烹饪的技巧也很重要。
炖煮
时间要足够长,至少1-2小时,这样可以将
汤的
味道炖煮出来,也可以让瘦肉更加软嫩。另外,尽量避免频繁搅拌,这样会破坏肉的纤维结构,影响口感。而且要注意火候,
不
要煮得太急,否则容易使肉变老变硬。总之,做一碗又嫩又好吃的
瘦肉汤
,需要在...
炖瘦肉
变
柴
变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
炖瘦肉
变
柴
变干,怎么能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?炖肉最大的秘诀,其实我们历史上最伟大的苏东坡先生已经告诉我们了,“慢着火,少着水,火候足时它自美”,这时最著名
的煮肉
十三字经,“清早起来打一碗,饱得自家君莫管”,告诉了我们生活的真谛。炖这种烹调方法是北方的叫法,在四川叫烧,附件的...
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