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白矾加入面粉的作用
明矾加入面粉
里做面条起什么
作用
答:
明矾加入面粉里做面条起到蓬松感和酥脆的作用
。油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团,再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值,是一种纯粹增加蓬松感和酥脆的添加剂。加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝,对人体产生危害。炸油条或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后...
白帆
加
在
面粉
里
有什么作用
?
答:
1白矾通常加在土豆淀粉红薯淀粉或是绿豆淀粉中用来加工成粉条粉丝等
。2由于白矾含有铝离子,对人身体健康不利不宜多放。3这样做会使做出来的粉条等筋斗不易断口感滑爽有嚼劲。
民间盐碱
矾
油条配方
答:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用
。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-2...
白矾的功效
与
作用白矾
和
面粉
将醋一起搅拌成团,贴在脚底,可以治咳嗽...
答:
回答:你好 可以,
白矾的功效
主要是消痰,燥湿,止泻,止血,解毒,杀虫。治癫痫,喉痹,疚涎壅甚,肝炎,黄疸,黄肿,胃、十二指肠溃疡,子宫脱垂,白带,泻痢,衄血,口舌生疮,疮痔疥癣,水、火、虫伤。 祝你健康!
明矾
在食品中
的作用
答:
若在面粉里加入小苏打后,再加入明矾,
则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度
。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。明矾还可用于熬绿豆稀饭,主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。
炸油条为什么要放
白矾
?
答:
膨胀
作用
:白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加,从而增加淀粉的吸水性,使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是,白矾虽然可以使油条更加酥脆和膨胀,但是过量使用会对人体健康有害。因此,建议在炸油条时适量
添加白矾
,一般每公斤
面粉添加
2%左右即可。同时,过量使用白矾会导致油条口感发涩,建议在...
明矾的功效
与用途
明矾有什么作用
答:
明矾还可作为膨化剂,在
面粉
中
加入明矾
制作油条时,能使其膨发;明矾还能制作油漆、防水剂,或用于造纸技术。功效与用途1、明矾可以解毒,在明矾中含有涩酸性寒,涂抹在皮肤处有解毒杀虫,收湿止痒
的功效
,特别是皮肤溃烂和皮肤瘙痒的人可以使用。2、明矾具有止血的功效,
白矾
的属性比较涩,能够使肝脏经血...
怎样用
白矾
炸油条
视频时间 25:35
面粉
里放面碱和
明矾
是起到什么
作用
我用油炸
答:
有玻璃光泽。密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。
明矾
性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌
作用
、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于食品
添加
剂。
50斤粉面1斤
白矾
超标吗
答:
一般情况下,一斤面粉放30克明矾不会超标,我们自己在家里用面粉做面条时,完全可以不用
添加明矾
。可以选择一斤
面粉加
2~3克食用盐和一个鸡蛋清那样调和制作出来的面条口感特别不错。在家做包子时,一斤面粉需要添加3克的明矾即可,那样做出来的包子面软又好吃。所以50斤粉面1斤
白矾
不超标。白矾使用注意...
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