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砂锅煮汤和铁锅的差别
煲
鸡汤 用
铁锅
和
砂锅差别
大吗
答:
1、材料不同
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,家庭常用的是熟铁锅。砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。2、
特性不同
铁锅具有锅坯薄,传热快的性能,用炖鸡汤沸腾时间快,但是普通...
相同质量的
铁锅
和
砂锅
,盛有同样且质量相同的汤。用同样的火分别加热相...
答:
不耐温差变化,主要用于小火慢熬。铁锅 主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等
。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。汤的温度与用什么锅没有关系!选A ...
...而用筷子搅一下就不再沸腾了,这里面
有什么
化学原理?
答:
砂锅散热不良
,他自身的温度仍然比较高比铁锅更接近于(火的温度700度)由于导热不良(铁锅吸的热被迅速传递到汤中了)而砂锅却在自己身体留下一些,好比一个是超级市场一个是普通商店(普通商店的库存时间一般比较长)。又由于散热不良所以
比铁制的锅离开火后沸腾更加长时间
。但是其实铁锅离开火的瞬间汤...
砂锅
可以放烤箱里煲汤吗
答:
再加上砂锅的特性,传热快,散热慢,保温能力比较强,如果关火10分钟,砂锅内的时候还能接近沸腾的温度
。这是铁锅和其它锅做不到的地方,而且砂锅因为传热快,所以特别适合小火慢熬,这也是为什么广东人煲汤总要花费好多时间。由此可见与其它锅相比,从保温性和密闭性,还有汤和食物之间的渗透性来说,砂锅...
电砂锅好还是普通砂锅好?电
砂锅的
使用方法是
什么
?
答:
砂锅不用于烹饪,但通常用于煮汤,因为烹饪的油温非常高。锅里的油加热后,很容易爆成冷盘
。所以当烹饪时,你也应该先加水,然后移到火里。如果你在倒水后把锅烧开,很容易把锅弄破。用砂锅煮汤和炖肉时,应先将水倒入砂锅中,然后将砂锅放在火上,先用文火,然后用大火。
为什么有的绿豆汤是绿的,有的是红的?
答:
除了这两个原因之外,也是有可能和使用的锅有问题,如果是
铁锅
很有可能吸出铁离子,这样子也会和绿豆发生反应,煮出来的颜色可能也会是红色,虽然这种汤没什么影响,但是销售效果却没有绿色的,绿豆汤好,所以在
煮的
时候大家可以使用纯净水或者
砂锅
来煮绿豆汤。
铁锅炖
羊肉变了颜色怎么办
答:
羊肉最好是用
砂锅炖
,如果是用
铁锅炖
,熟后马上倒出来就行。
牛杂汤如何弄
答:
砂锅煮
沸后,把外盖取走再次火灾煮萝卜。这时候把不锈钢锅用来,倒点食用油,油烧至7成熟时放进牛腱及调料,煸炒。留意不必煸炒过勤,大冬季的老是翻来翻去牛腱不易吸热反应。炒成香气时放进两炒勺生抽用于色调且进味,我口感较为重。再煸炒几下后就所有倒进烧开的萝卜汤中。添加小香葱(将大...
正宗韩国料理、石锅拌饭的具体做法
答:
在鲥鱼
汤和煮
黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。 (1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。(3)把饭盛在
沙锅
中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油
熬
。...
韩国拌饭是怎么做的呀?
视频时间 00:37
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