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红糖起沙的最佳方法
请问熬甘蔗
红糖好
师傅们,自制甘蔗红糖怎么做才能让红糖翻沙?不是硬的...
答:
1、第一步:甘蔗皮,用搓菜器将甘蔗磨碎。2、第二步
:用少量水浸泡20分钟。3、第三步:把浸泡过的甘蔗放进纱布里,纱布下一盆汁。4、第四步:把甘蔗汁挤出来。5、第五步:将甘蔗汁筛入铸铁锅中,用旺火煮沸。6、第六步:在锅中煮沸后,舀起浮沫。7、第七步:煮到三分之二的汁都没了。
自己熬的
红糖
为何不
起沙
答:
自己熬的红糖不起沙的原因是没有一直搅拌。
熬红糖时要用小火慢熬,不停地用勺子搅拌,直到看不到液体
。当红糖变稠后,关火,用木抹刀顺时针搅拌,搅拌至能看到红糖汁里的细沙,最后倒入模具定型、放凉。
熬糖反沙了怎么办
答:
1、准备好要用的材料:红糖、冰糖
2、锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化 3、水开后不停搅拌,以免糊锅发苦,全程小火,火大太糖会出现苦味
,还会出现反沙的现象 4、熬制红糖水些许浓稠后关火待凉 5、熬好后的糖装入容器保存,随用随取 ...
沙子
和
红糖
混合在一起如何分离?
答:
将红糖中放入温水,让红糖变成粘液,沙子沉底了,将红糖液在阳光下晒,水份干了又会变成糖了
。滤纸多孔易渗水,水或其他的溶剂能沿着滤纸中的细孔往上移动,被称为(层析)。因为滤纸对被分离物中各组成分的(吸附)不同,易被滤纸吸附的成分移动得(快)。难被滤纸吸附的成分移动得(慢)所以这个方...
红糖
比较沙,怎样口感可以更顺滑。
答:
再加点水,是因为水太少了,不够稀释就会有颗粒
自制
红糖
不起砂怎样补救?
答:
如果蔗糖成熟度不够或过成熟(一般可通过锤度计测量甘蔗汁),就会造成蔗糖含量较低不容易结晶的情况,解决的
办法
是采取间歇打砂,以延长糖浆冷却时间,加快结晶。如果仍然无法正常结晶反砂,可以在糖浆中按6%左右添加品质较好的
红糖
粉后再打砂,使糖浆聚集到好糖的糖粉粒上,以增强成品糖的砂粒。
甘蔗榨汁熬
红糖
不出反沙是什么原因?表面很粘稠,中间底下是硬的,不停...
答:
做拨丝的关键是要把握
好
糖桨的炒法和熟度.拨丝糖桨的常见方式有三种:第一种是将炒锅大火烧热,热锅凉油,下白砂糖炮制,那样炒成的糖丝发光,习惯性上称之为油炒法.熬糖时怎样防止糖反
沙
第二种炒糖
的方式
是将勺烧开后,加少量冷水,接着添加白砂糖炮制,那样炒成的糖丝较多,且非常容易黏附在原...
自制
红糖
不起砂怎样补救
答:
1、冰糖和姜片比例不对 将切
好
的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒,冰糖和姜片的比例大概1:2为好,如放入的糖不够,则不足以挂上糖霜,喜欢吃甜的可多放些糖。2、炒的时间不够 持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状,注意火候不要把姜片炒糊了,不然颜色会发红而且苦,注意观察,当姜片变成晶莹剔透的程度...
红豆汤怎么浓稠
起沙
答:
红豆汤水少放就可以浓稠
起沙
,具体做法如下:主要材料:红豆1/2碗,
红糖
2勺,红枣8颗。1、把红豆放入小盆里。2、加人三倍以上的水。泡12个小时以上,一般吃完晚饭泡。第二天早上就可以用了。3、第二天,把泡红豆的水倒了,从新接水熬红豆汤。4、把红豆倒入电压力锅中,水位是红豆的3倍。5、...
红豆汤怎么浓稠
起沙
答:
红豆汤水少放就可以浓稠
起沙
,具体做法如下:主要材料:红豆1/2碗,
红糖
2勺,红枣8颗。1、把红豆放入小盆里。2、加人三倍以上的水。泡12个小时以上,一般吃完晚饭泡。第二天早上就可以用了。3、第二天,把泡红豆的水倒了,从新接水熬红豆汤。4、把红豆倒入电压力锅中,水位是红豆的3倍。5、...
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