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老式发酵黄豆酱的做法
农家自制
黄豆酱的做法
是怎么样的?
答:
1,首先把黄豆放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用
。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。5,在48小时左右,黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6,把霉好的豆子...
怎么
做
黄豆酱
?民间制作黄豆酱三步走
答:
做法
步骤:1.
黄豆
洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮
酱的
时候好入味;2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把...
自制
黄豆酱
老传统
做法
答:
一、用料 小麦面粉适量、黄豆500克(蚕豆也可以)、水 、盐。二、土法自制
黄豆酱的做法
1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。4、沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干...
黄豆酱的做法
答:
原料:
黄豆
5千克,,面粉2千克,食盐800克,清水65千克。
做法
:1、取黄豆除杂质,用清水冲一下,再加清水泡至豆涨,捞出后放锅内加水煮熟,捞出晾透。2、把黄豆拌上面粉,均匀地摊在干净席上,上面盖上干净布,室温要求30C左右,
发酵
5--6天,等上面长一层绿醛时,将豆取出掰开放阳光下晒干,装...
祖传
黄豆酱做法怎么
做好吃又简单,做法图
答:
用料 盐 酱瑛重的0.2倍 120天土黄豆3斤,黑豆一斤,面粉1.5斤 姜 片 家传黄豆酱的做法
泡豆12小时,高压锅煮豆至手轻搓即烂
,晾至不烫手,拌入面粉,以豆子外部均匀裹上面粉,无多余面粉为好 铺入竹笸箩内,盖纸 底部悬空 盖被单,放至温暖,不易通风处发酵 长出黄绿色的毛菌,是...
黄豆酱做法
答:
自制
黄豆酱的做法
黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。室温是24度,3小时就基本泡开了。高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。摊开晾凉,直至豆子表面干爽。米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置
发酵
。上架6小时开始升温,料温保持在...
做
黄豆酱的做法
和配方怎样做黄豆酱
答:
1、干
黄豆
500克,面粉200克,盐80克,水500克,十香粉,糖,香油适量。2、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内
发酵
3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。4、将黄豆用电风扇吹凉然后...
黄豆酱怎么
做
答:
将
黄豆
清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其
发酵
,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为
酱
瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次...
黄豆酱怎么
做
答:
黄豆酱的做法
以下一斤黄豆为例。1)在有持续晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。2)次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些。3)捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉。4)变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气...
黄豆酱的做法
教程有哪些?
答:
发酵
完成后,加入适量的盐,如果喜欢辣味,还可以加入辣椒粉。盐可以起到防腐和调味的作用,而辣椒粉则可以增加酱料的风味。7. 炒制(可选)如果喜欢熟酱,可以将调好味的黄豆酱放入锅中,加入适量的食用油,小火慢炒至香味四溢,颜色变深。这一步可以让
黄豆酱的
味道更加浓郁。8. 储存 将炒制好的...
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