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肠粉不够爽滑的原因
肠粉
米浆加什么才
爽滑
?为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂_百度...
答:
3、模具刷少许油,(油具有防黏增香)。4、倒入粉浆,加入鸡蛋液。(8英寸披萨盘,每次倒入50克粉浆刚好)(粉浆倒得越薄,蒸好的粉肠越软越滑)。5、撒入火腿葱花。(或其它材料)。6、水烧开,放入蒸锅。(模具放平以免厚度不均匀)。7、关盖大火蒸2分钟。(蒸至冒泡透明) (火要大,时...
为啥我做的
肠粉
,皮厚不好吃
答:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉 肠粉 适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到
肠粉的
质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的...
自己蒸出来的
肠粉
很粘没劲道,是什么
原因
?
答:
可能是米浆太粗,粗的米浆难以蒸熟,不蒸熟就容易粘锅
。肠粉比较筋道爽滑,不碎裂,也可以把肠粉盘用火稍微烤一下。排除擦油原因,就是
米浆没有兑好,配料结构不合理
。以上就是小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论区给我留言,大家可以多多和我评论,如果哪里有不对...
天啊,我快疯啦,我做出来的
肠粉
没韧性,一加入酱汁蒸出来的粉轻轻用筷子...
答:
首先我判断是你用的面粉不对
,高筋面粉啦 其次淀粉加入的量大概是面粉的六分之一吧,这个视情况而定 再呢就是水,不要一次加太多,每次加一点点能把面粉都揉进去就可以了,不要太糊了 还有揉的时候加一点油,最好是菜油,那个也可以加鸡蛋,这样粉会更加光滑 ...
肠粉
为什么不筋道
答:
米浆中加点淀粉、筋力源D型,
肠粉
筋道
爽滑
、细腻洁白,柔韧有弹性,不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工肠粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无...
有个问题请教一下懂得人,我做的
肠粉
吃起来会觉得腻,麻烦知道的人回一...
答:
炒粉的分量确实不多。有时候饭量比较大的南方人也会觉得
不够
。不过一般情况下来说,是没有多大问题的。只是当做早餐的话绰绰有余。毕竟如果早饭吃得太饱了,上班的时候还会打瞌睡。倒不如欠一点,工作的时候才会精神百倍。广东人
肠粉
吃不腻,北方人却接受不了,这个
原因
让人哭笑不得!
我蒸出来的
肠粉
黏黏的、怎么解决
答:
3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3-4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不腻。 注意事项: 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉,这样的...
肠粉
为什么不成形 肠粉蒸出来为什么很粘
答:
将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将
肠粉
浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3-4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润
爽滑
,色白甘香,不肥不腻。
为什么我用粘米粉加澄粉做的
肠粉
很差简直不像肠粉?
答:
你好,
肠粉
发粘与选米有关,粳米容易发粘,可以在米浆中加点淀粉和筋力源,肠粉筋道
爽滑
,不碎裂不发粘。
肠粉
要蒸几分钟最合适 肠粉为什么蒸出来很粘不成形
答:
1、薄厚程度决定。粉肠比较厚的话蒸熟要5分钟,薄的粉肠蒸熟3分钟足以。2、蒸粉肠的工具决定。木制的蒸笼时间不仅比铝合金的蒸笼时间短而且蒸出来的粉肠鲜嫩
爽滑
。3、火候决定。大火蒸粉肠时间为3分钟,中火蒸粉肠时间为4分钟。慢火蒸粉肠为5分钟。肠粉为什么蒸出来很粘不成形 蒸
肠粉不
成形一般是由米粉...
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