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脆皮炸鸭
怎么
炸脆皮
烤鸭好吃又简单
答:
1.
鸭子
处理:将鸭子洗净,冲洗干净内外腔,然后拭干水分。2. 腌制鸭子:在鸭子外皮上划上十字刀纹,然后用盐、老抽、五香粉和料酒均匀地涂抹在鸭子上,腌制20分钟至入味。3. 烤制鸭子:将腌制好的鸭子放入预热至200摄氏度的烤箱中,烤制40-50分钟,期间定时翻面,以保证表皮均匀受热。4.
炸
至
脆皮
...
黄金
脆皮炸鸭
爪的做法
答:
1、备材:鸭脚,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉,腌制一至两个小时,用油把鸭脚炸至金黄色备制。2、烹制:蒜头先入锅爆香,放入备好的鸭脚加水,大火烧开,再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时,起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、
油炸
花生米一起焖制。
怎样
炸鸭子
皮脆
答:
腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为
脆皮
水待用;
鸭子
风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,就可以炸出脆催的皮了,刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆;
什么原料拌
鸭
腿
炸
的鸭腿香酥翠
答:
脆皮炸鸭
腿 材料 鸭腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份 做法 1.将鸭腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸭腿拌匀,使鸭腿表面裹上一层薄薄的面糊。3.在锅内倒入1...
大家好,我是做
炸鸭子
的,可是我不知道
脆皮
水怎么做?求解答?谢谢
答:
脆皮鸭子
的做法:1.将加工好的白鸭洗净,剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身,然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味,约半天后,用鸭钩挂在通风处晾干皮。2.大熏箱内加入锯末1包(约250克)、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟,将...
爆烤鸭的炸制时间和温度各是多少?怎样能做到外焦里嫩?
答:
爆烤鸭每个地方都有不同的做法,自己参考下吧1,
鸭子
半只600克,用开水烫一下,这是
脆皮
的关键.不能少 2.均匀抹上蜂蜜 3,晾一夜 4,烤之前再刷上蜂蜜 5,烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油 高温下锅 捞起 加热油 复炸 外脆内嫩 爆烤鸭的制作方法 [配料与做法]一、先精选用瘦肉...
脆皮
鸳鸯
鸭
制作工艺
答:
制作
脆皮
鸳鸯鸭的工艺步骤如下:首先,将选好的光鸭剖开去除内脏,去净鸭臊,脚部斩去并洗净,然后沥干水分。在鸭皮上均匀涂抹酱油,接着放入沸油锅中
炸
至金黄色,捞出后放入沙锅中,加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮和大料,置于旺火上煮沸。随后加入酱油,改用文火慢炖1小时,取出
鸭子
(保留...
谁知道北京
脆皮
烤鸭的来历呀 麻烦告诉一下呀
答:
关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙
鸭
”字样出现,南宋时,烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元...
油炸脆皮
鸭掌的做法
答:
油炸脆皮
鸭掌的做法 用料 鸭脚10只 只 糖 3-4勺 老抽 几滴 生抽 2-3勺 小米椒 2-3个 蒜 3-4瓣 醋 1-2勺 蚝油 1小勺 做法 鸭脚洗净飞水,沥干水分 油入锅8分热放入鸭脚,一开始会油炸厉害,可以盖上锅盖! 炸至金黄酥。起锅盛入盘中待卤汁翻炒。准备好的酱蒜小米椒翻炒...
做烤鸭的配料
答:
1、准备好食材:瘦型鸭一只,麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。2、将气筒的管子深入
鸭子
的脖子里。3、左手捏住脖子处,右手捏住开膛的破口处,给气筒打气,令鸭皮和肉分离。4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。6、将熬好的
脆
...
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