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自制炸肉丸子家常做法
炸
“
猪肉丸子
”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?
答:
技巧1
炸丸子的
选材也是很重要的,最好是选择3分赘肉、7分猪瘦肉的生
猪肉
。生猪肉洗干净后逐渐切肉,还记得不必剁的过细,维持猪肉的嚼劲感。把剁好一点的生猪肉添加鸡蛋清、生姜沫、生抽酱油、食用盐、米酒调料,拌匀后腌渍10分钟。随后提前准备一块豆腐,凉水入锅绰水5min,除掉豆味,随后取下放凉...
炸肉丸子
,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
答:
1.鱼茸:
做肉
子想要外表光滑圆润,味道鲜香不腻,必须放鱼茸,鱼茸细腻、味道鲜美,可以弥补肉末粗糙,锁住肉末水分, 一般一斤猪肉要放300g左右
的
鱼茸, 所以有“
肉丸子
也是鱼丸子”的说法。2.食盐:盐是“百味之王”,同时还有很多其他用途,在肉丸子中有去腥、让肉末容易上劲的作用,大家都知...
炸丸子的家常做法
答:
第一步:精细剁肉 要
炸
出松软可口
的丸子
,肉馅的处理至关重要。将
猪肉
剁成细腻的肉糜,越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心,细致地将筋膜剁碎,这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步:调制肉馅 肉糜剁好后,加入洋葱、姜、葱末,充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐,顺时...
炸肉丸子的家常做法
酥脆
答:
1、材料:猪腿肉去皮500克,马蹄200克,油300毫升,鸡蛋一个,黄酒20毫升,盐5克。2、备好
猪肉
末,马蹄和鸡蛋。3、把马蹄拍碎后再剁成细末。4、猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。5、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。6、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不...
油炸肉丸子的家常做法
油炸肉丸子的做法
答:
1、用料:五花肉馅200g,鸡蛋一个,面粉60g,盐1勺,五香粉一勺。2、准备食材。3、准备姜末葱末。4、把姜末葱末和
猪肉
馅放在一起。5、用刀剁至发黏融合在一起。6、肉馅里放盐,生抽,十三香,耗油,放入一个鸡蛋、面粉。7、顺一个方向搅拌上劲。8、把肉馅放入
丸子
神器里,热锅倒入适量的油,...
炸猪肉丸子的家常做法
答:
1、主料:
猪肉
泥1000克、鸡蛋6个。2、辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。3、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。4、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲。5、搅拌至2...
油炸肉丸子的做法
答:
鸡蛋3个、味精适量 步骤 1.熬花椒水 2.把馒头弄成碎,皮不要 3.肉酱,把花椒水放凉放入,放入鸡蛋 4.把馒头碎放入 5.把调料全部放入 6.搅拌均匀 7.上锅放油 8.用勺子和手把调好
的
肉酱弄成圆球 9.油7成热时开始放
肉丸
10.炸成外面金黄为止 11.出锅 小贴士
炸丸子
时要小火,慢慢炸 ...
香
炸肉丸子的做法
答:
2、五花肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调陷,腌制约30分钟。3、锅内放油,烧至六七成热,把腌制好的肉馅用手挤成直径约2.5厘米
的丸子
,放入油内
炸
呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把...
萍乡
肉丸子
怎么做?
答:
萍乡
油炸猪肉丸子
主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。
做法
步骤:第1步、将3分肥7分瘦
的
猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将...
炸肉丸子的家常做法
答:
炸肉丸子的家常做法
如下:材料:- 500克猪肉末 - 2个葱,切碎 - 2瓣大蒜,切碎 - 1个鸡蛋 - 2勺生抽 - 2勺料酒 - 1勺姜粉 - 1勺盐 - 适量胡椒粉 - 适量淀粉 - 适量食用油 步骤:1.将猪肉末放入大碗中,加入葱末、蒜末、鸡蛋、生抽、料酒、姜粉、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15至20...
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