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自制点豆腐的卤水
自己在家做
豆腐卤水
怎么做
答:
5,
盐卤
提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始
点卤水
,一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入,静置15分钟。6,没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。7,放盐卤后豆浆变成这样 8,将
豆腐
花倒入模具中,上边压上重物,静置半个小时,喜欢嫩豆腐可以少压点...
怎样
自制豆腐卤水
答:
11、捞了豆皮就可以
点豆腐
了,把
卤水
满满的倒入锅中,一边倒一边轻轻的搅拌。12、搅拌到出现絮状就可以了。13、盖上锅盖焖30分钟左让豆花凝结。14、纱布用水打湿沥干水分,放入豆腐模具中。15、把凝结好的豆花舀入模具中,模具放入可以沥水的容器中。16、把纱布边缘往中间收拉紧盖上模具盖子,上面压上...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水
,就是海边盐田,海水抽上来能晒出盐时的水,点出的豆腐有一种香味,可豆浆水有点苦,在三十年前,老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干,然后挖坑铺莆席,下面放个管,上面放盐土,卤水制成,然后晒晒晒,出盐时就可以
点豆腐
了。卤水是晒盐的余料。也就是出去盐后剩下的水就是卤水。这种...
如何
自制
做
豆腐的卤水
答:
4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。过滤的越充分,豆腐越细腻。6、用中小火煮开后
,再保持小沸腾煮5分钟。注:火一定不能大,豆浆很容易溢,煮豆浆的整个过程一定要守在炉边。7、盐卤3克加16克水溶化。注:50克干黄豆用1克盐卤,盐卤与水的比例是1:3-4。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢...
做卤水
豆腐的卤水
,盐卤和水的比例是多少?
答:
制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水
(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒...
请问
点豆腐
用
的卤水
是什么
答:
卤水
又叫
盐卤
,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以 用来
点豆腐
。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止...
卤水
点豆腐的卤水
是什么?怎么制作的
答:
卤水
的制作:1.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。2.将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。3.将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、...
点豆腐的卤水
怎样做?
答:
制作步骤:1、把黄豆放进盆子里面,洗干净,加水泡上一整天。2、取出将泡好的豆子,将其磨成浆。3、放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。4、豆浆烧开后,扯火,放置,凉半小时。5、不断把
卤水
滴进盛有豆浆的勺子里,勺子慢慢在锅内转动,直到感觉勺子在锅里推不动即可,盖上锅等半小时。...
卤水点豆腐
,卤水怎么做
答:
卤水是做
豆腐的
重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云:
卤水点豆腐
一物降一物。卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数...
卤水点豆腐
技术 美味豆腐做法原来如此简单
答:
6、煮开的豆浆关火,轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始
点盐卤
。两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌,会产生白色絮状物。导入一半
卤水
后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。7、把纱布打湿铺在
豆腐
盒内,将点好的...
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