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自制腊肠的做法及配方
腊肠的
腌制方法及其
配料
!
答:
1、第一步把猪肉洗净,用刀切块。2、然后放入绞肉机绞成小块
。3、肠衣用盐水浸泡,洗净。4、猪肉与调料拌匀,静置半小时。5、然后把猪肉塞入肠衣里。6、系好,挂起风干,这样就完成了。
腊肠配方
表
答:
配方:
猪肉:5000g、食盐:适量、鸡精:适量、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、白酒:适量、鸡蛋:4个、胡椒粉:适量
。具体做法如下:1、猪肉过水洗净沥干。2、切成小条。3、加入所有调料。4、充分拌匀。5、将拌好馅灌入肠衣内。6、在肠衣上打几个眼。7、用绳分段。8、挂在阴凉通风处一星期左右即可。
四川腊肉
腊肠
怎么做?求
配方配料
答:
有条件的话,用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞,具体做法为,
在香肠晾三到五天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内,容器下生火
,将柏树枝(或锯末)覆盖在火上,用柏树枝或锯末的烟熏香肠,熏一天即可。熏过的香肠会特别香,然后晾晒使烟火气消散即可。二、腊肉 川味腊肉做法 四川做大块肉分腊肉和酱肉...
腊肠的
制做
及配方
答:
一般需要15天左右,这样
腊肠
就
制作
成功了!优质
做法
优质腊肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。一、
配方
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切...
腊肠制作方法和配方
答:
配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒
。制作方法:1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净;2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均;3、肉面覆一层保鲜膜送入...
自制腊肠的做法及配方
答:
自制腊肠的配料
是:猪肉10斤(5000克,4分肥6分瘦),盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。腌制方法如下:1、猪肉去皮,然后清水浸泡1个小时以上,悬挂半个小时,完全控干水分。2、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的...
香肠
制做方法
配料
答:
制作方法
1 先把肉切成条状的,然后放到大盆子中,加上上面的材料,腌制1-2个小时。请点击输入图片描述 2 然后把肠衣洗干净,放在水中备用,再灌装机器洗干净。请点击输入图片描述 3 接着将肠衣装在机器的出料筒处。请点击输入图片描述 4 然后将肉放在机器的进料斗,开启机器准备装
香肠
。请点击输入...
四川
腊肠配方
10斤
制作方法
答:
10斤四川
腊肠配方和制作方法
如下:工具/材料:10斤前腿猪肉、肠衣、辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐、50克高度白酒、棉绳、牙签。1、准备10斤前腿猪肉,三分肥七分瘦,肉的肥瘦比例,可根据自己的喜好来,全放瘦的也没事,肠衣可以用羊肠,也可以用买的那种工业肠衣,放水中浸泡。2、盆...
如何做
香肠腊肠
答:
肉馅的
制作
:猪三层肉(肥三瘦七)1000克,用刀背剁上劲,加入生姜末、葱白末各30克即可。注:馅中不放盐、最后再把酱油味浸入肠内,这是借鉴了酱油肉、酱油鸡
的做法
,这样操作风干后更结实,香味更鲜。豫式
香肠
主讲大厨:杜智国风味
腊肠配方
:用料:鲜猪肉500克,松花蛋两个(切粒),肠衣适量。调料:姜末30克,盐15克...
制作腊肠的做法
大全
答:
制作腊肠的做法
步骤:做腊肠得肥瘦肉都有,这样才香,把肉切成大块,别剁碎,
配料
方法按这个量做保准没错,高度白酒不能少,去腥增香又保质。灌腊肠时,记住“1腌2窍门”,腊肉没腥味,紧实不炸裂,太香了,具体配料:10斤肉:盐45克,味精30克,白糖150克,酱油350克,白酒150克,十三香一包,...
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