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蒸蛋羹是冷水上锅还是热水上火吗
蛋羹
蒸多少分钟才熟
答:
冷水上锅
,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟,做法如下:准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量 1、鸡蛋磕入碗中,如下图所示:2、打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:3、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:4、盖上盖子,没有碗...
鸡蛋羹冷水上锅还是开水
上锅
答:
冷水或者开水上锅都可以
,但是最好开水上锅,开水上锅蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。冷水入锅蒸蛋羹需要的时间更久,冷水上锅需要蒸近20分钟,至蛋液表面凝固后最好关火焖3分钟。热水上锅做法:准备一个无水无油的碗,将鸡蛋磕碎在碗中,加入是一点点食盐,并用筷子将鸡蛋搅散,备用。
蒸蛋是开水
蒸
还是冷水
蒸
答:
水开后放鸡蛋为宜。等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅,不要放入冷水中。蒸蛋羹时,
最好用中火或文火
,一般在煮沸后8分钟左右即可。这使得蛋羹受热均匀,更加柔软。其次,蒸蛋羹的时间不宜过长,蒸汽不宜过多。由于蛋液富含蛋白质,加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长,蛋羹会变硬,蛋白质会...
蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水
上锅
答:
蒸鸡蛋热水上锅
。如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固,变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋,蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右,这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟的快,而且软嫩爽滑。最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握...
蒸鸡蛋羹
用
热水还是凉水
?哪个正确?
答:
温水。如果用户在加水的时候加入
冷水
可能炖出来的
鸡蛋羹
,就会口感比较硬,吃起来也没有那么的好吃,但是如果加入
热水
的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了,鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是最正确的,而且在加水的时候也是一定要注意鸡蛋和水的比例要控制在1:1.5。
蒸鸡蛋羹是
应该
冷水锅
就放上鸡蛋,
还是
水开了再放?
答:
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要
冷水上锅
蒸。
蒸蛋羹
时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,
蒸鸡蛋羹
的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气...
蒸鸡蛋羹是开水上锅还是冷水上锅
答:
蒸鸡蛋羹
一般建议等水烧温了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了,要留一个小缝。要是把打好的鸡蛋放到
冷水
中开蒸的话,时间上面会大大增加。这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到
热水
里面蒸的话,就会...
蒸
鸡蛋怎么弄啊 ?放油一起蒸?
答:
1 蛋与水的比例要恰当好处。2 加入的水要温水,不要
冷水
也不要
热水
。3 过筛或者撇去小泡沫,蒸出来的蛋羹更滑嫩。4
蒸蛋羹
时给碗加个盖子,然后水开后
上锅
蒸。给碗加个盖子后在上锅蒸,能使蛋液自上而下受热均匀,避免水蒸汽滴落蛋液表面已熟出现马蜂窝状和底部未成熟的情况。然后最好是水开...
蒸蛋羹
用
热水还是冷水
答:
都可以,但是用
热水
,可以减少腥味。
蒸蛋羹
做法:小碗里打入2个鸡蛋,加入适量食盐,用筷子充分搅拌,直到蛋液起泡。向蛋液中加入150毫升温水,蛋液和水的比例为1比1.5,2个鸡蛋约100毫升,应加150毫升温水。继续用筷子搅拌,使蛋液和温水充分混合,用勺子或滤网过滤掉表面的气泡。都可以,但是用热水,...
蒸蛋热水
下
锅还是冷水
答:
热水
。热水下
锅
。因为蛋比较容易熟,一般蒸5分钟左右口感比较好,也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔,水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火,锅盖一定要留缝隙,不要盖严实了,
蒸蛋羹
时最好给碗加个盖。
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