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蒸酒甑里不满
蒸
大曲清香高梁酒,高度酒少,低度洒多,洒尾流不尽怎回事
答:
与装甑蒸馏操作人的水平有关。
1、酿酒时候中酒少,说明发酵存在一点点问题
,残余淀粉高,酒醅显腻(粘),装甑易出现压酒,蒸馏时候酒尾就会出现拖拉现象。建议增加辅料,使酒醅配料达到疏松,这样为下次发酵创造了条件,本次蒸馏也就没问题了。2、装甑过程做到缓慢装甑,一甑装下了25~30分钟为宜,装...
蒸酒
木
甑
桶内部结构
答:
在结构上,甑桶要保持一定的高度即“塔层厚度”,一般醅层厚度在0.8-1米左右。如果甑桶过低,则醅层也低,酒的度数亦低,过高则出甑会困难。从这种意义上,白
酒甑
桶实际上是一个填充式蒸馏塔。甑桶的操作是间歇性的。
为什么不能一次把酒醅倒入
酒甑
?
答:
因为一次把酒陪倒入酒,正这样的话混合就不充分。
做半固态髙粮酒,髙粮己粉碎成4O一80目了怎么
蒸
法?
答:
高粱粉碎太细,4、6、8半占大部分面只占少部分,加入润凉即可,不需要在水中浸泡,用水浸润粉碎的高粱,拌匀没有干粉即可,时间四小时以内,夏季时间少一些,蒸熟就可以了,内无生心,别
蒸
的时间过长。在蒸煮前,在
酒甑
底放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,住到四小时左右,高粱没有白心...
为什么
蒸酒甑
要做成上面口径大于下面的
答:
会裂会渗水还有就是周边热量不够
传统
酒甑
怎么做不漏水?
答:
传统
酒甑
怎么做不漏水?传统
酒蒸
怎么做不会漏水... 传统酒甑怎么做不漏水?传统酒蒸怎么做不会漏水 展开 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览32 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 漏水 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 ...
白酒酿造出
酒
率低出酒慢酒尾长是什么原因该怎么办?
答:
(4)原料在发酵时由于密封不严而产酸。在发酵时由于密封不严,外界空气大量进入发酵容器,同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。(5)
蒸酒
设备的影响。传统的
甑
桶在蒸馏酒醅时,其酒醅就能起到浓缩酒精的作用,但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩...
怎么烧酒,能烧出好喝的酒?
答:
二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口,木制
酒甑
一只,酒漏一个,引酒管一根,贮酒器一个。以上各项准备工作完成后,加火把水煮沸,使强烈的蒸气上升,把酒饭内的酒气
蒸
出上升到大锅底部,快速凝聚为酒液,滴落在酒漏里,再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口,清心提神。传统以自酿自饮为主,也是馈赠亲友...
如何判断
蒸
溜白酒到什么情况为没有酒了?
答:
到了酒尾的时候,酒水开始“磨叽”,就是说有泡沫形状的不易破灭,2m³
甑
锅,大约持续15~30斤酒水。之后酒度开始迅速下降,就是硬酒尾(可以回
蒸
、或调味酒使用),可以接收30斤,这桶酒表面会出现油花。俗称油花满面。再后来酒度大约2~3度的,可以回收蒸馏,养护窖池等,也可丢弃。
酒甑
酿酒总是无产量是为什么了,是什么原因?
答:
量酒量无产量是因为什么原因?那是因为配比没对好吗?还是因为操作不好呢?可以找一下原因
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