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蒸馒头发面用温水还是凉水
发面用温水还是凉水
发面应该用
冷水还是
用热水
答:
1、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水
。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
发面是用凉水和面还是温水和面
答:
发面用温水和面最佳
。1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。3、如果用热水和面水,太烫的水温容易把酵母烫死。发面用多少度的水合适 不同的面食在和面时,对于水温的要求也...
蒸馒头用温水和面还是用冷水和面
馒头和面
方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
蒸馒头发面用热水还是凉水
馒头发面用热水吗
答:
1、其实,
不管是用冷水和面,或者是用热水和面,这都是可以的
。2、但我们在做馒头的时候,和面之后,是需要发面的,而发面的快慢是与温度有一定的关联的,因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响,为了使面发的更好,我们需要根据不同的情况而采用冷水或热水进行发面。
蒸馒头
面
是用冷水发面
还是
用热水发面
答:
大概用38度左右的温水发面
,这样的温度使发酵粉(或者是老面)发酵的好,蒸出来的馒头松软而弹性十足。
蒸馒头是冷水蒸还是
等水开了在开始放
馒头蒸
? 是用大火蒸还是中火蒸...
答:
一般
蒸馒头
都
是用热水
,在蒸馒头之前先把水烧开蒸汽开始出来的时候放上去蒸
蒸馒头用凉水还是温水
?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该
是用温水
比较好,我建议在
和面
的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
做馒头用冷水还是热水和面
答:
夏季
用冷水和面
,冬季
用温水和面
,冬季和面、
发面
应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的
面团
要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好...
蒸馒头
时,
用冷水还是热水
?牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
答:
更加的蓬松暄软。热水蒸馒头——小时候老妈在家
做馒头
都
是热水蒸馒头
,因为当时家里面用的是地锅,加上树枝子火力比较旺盛,大火20分钟就可以了,做出来的馒头又大又软,但是现在都是用天然气,火力没有那么旺盛,但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的,用天然气的话一般需要25分钟。
冷水蒸馒头
—...
用面肥
发面是开水
后
蒸还是凉水
时蒸.用面肥发
的面蒸馒头是凉水
下锅还是...
答:
要是还没有充分发酵的馒头,最好
还是用冷水蒸
。因为冷水在加热过程中,温度会逐渐上升,等到烧开水需要一段时间。在这期间,有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。【2】用老面
发面蒸馒头
必须要
用开水
在北方的农村人蒸馒头都用老面“种子”(即上次蒸馒头留下的
面团
拌入面粉中和...
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