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蔬菜炒熟了还有维生素c吗
蔬菜
烧
熟
后还
维生素C
还存在吗?
答:
当然还存在
,不过维生素C就大幅减少了.
煮熟的
蔬菜
还要
维生素C吗
答:
比较少,因为煮熟加热后维C会分解化掉
,如要补充建议多吃鲜枣,望采纳!
炒菜时间越长,营养流失越多吗
答:
但是营养素并不会死光光。就拿又怕热又溶于水的维生素 C 来说,一般一份蔬菜做熟之后,
还能保留一半以上的维生素 C
。更重要的是,很多营养素是「你热或者不热,它都在那里,不离不弃」。比如蛋白质、糖分、脂肪等,遇到高温可能会发生点结构变化、氧化什么的,但完全不影响它们进入身体后的吸收。要知道,...
蔬菜
经过炒烹饪不都把
维生素C
破坏
了吗
?
答:
蔬菜经过烹饪,维生素C难免会有流失
,这要看用什么烹饪方法。炒的时候注意油温不要太高,翻炒时间不要太长。也可以用蔬菜煲汤,营养会溶解在汤里,多喝汤还不至于发胖。
烹调食品对果蔬中
维生素C有
什么影响吗?
答:
一般炒菜只要大火快
炒
,
维生素C
的损失率可以控制在10~30%。4.菜烧好后存放:
有
时菜烧好后不及时吃,存放20分钟至1小时,与下锅前相比,维生素C损失率达73~75%。5.熟菜冷冻后再回锅加热:菜烧好后不及时吃,又怕变坏,使先冷藏起来,到要吃时再回锅加热。这样维生素C也会损失,损失率达熟菜的...
蔬菜
煮久
了还有
营养吗
答:
蔬菜
不能长时间煮的,维生素会被破坏的,特别是
维生素C
,蔬菜很容易熟的,没有必要长时间煮,注意豆角一定要做熟,其他的菜大火炒几下就行了。一般来说,蔬菜内含丰富的维生素和矿物质,有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失,尤其烹调时间越久,营养素流失越多。特别是蔬菜如果烧煮的时间过长,其中的...
蔬菜
煮
熟了
营养成份会消失吗?
答:
但前面也讲到,加热过程中可以破坏掉反营养物质,一正一负,自行判断吧。但是,并非所有的营养素在经过烹饪后都会损失掉,像番茄红素、β胡萝卜素等,只有在经过烹调加工之后,其生物利用率反而增高了,营养不降反增。水煮
蔬菜
时,要等水开后再放入蔬菜,且煮的时间不宜过长,以减少
维生素C
的损失。烹调...
如何
炒蔬菜
会不损失
维生素C
答:
炒蔬菜
(加热)100%不损失
维生素C
做不到,只能是尽量减少损失量。Vc水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化。遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。能形成稳定的金属盐。因此,能生吃的就生吃,能爆炒的就爆炒。但
有
些微毒的蔬菜必须烧透,如刀豆,必须烧熟...
蔬菜熟
吃会损失多少
维生素
呢
答:
研究表明,加热对于不同维生素的影响不一样,各种食物“加热”的温度和时间也不同,所以“熟吃会损失多少维生素”并不容易回答。
蔬菜
经过加热后,维生素A和维生素E受温度影响较小,
炒熟
之后约损失10%;
维生素C
所受影响处于中间,大约损失16%;而维生素B1是受温度影响最大的,大约损失26%,其他的各类...
维生素
会受高温破坏吗
答:
⑨
维生素
G在肉类、肝脏之中含量较多。主要用于防治口角糜烂,但是遇高温则被空气氧化而失效。而
蔬菜
和水果之中含量甚少。⑩维生素U在卷心菜、绿叶蔬菜之中含量较多。主要用于防治胃肠溃疡,但是遇高温则被空气氧化而失效。有人说,许多蔬菜的营养,必须
炒熟
之后才能得到,这是非常奇怪的。我国人把蔬菜做得很熟烂,这是补充...
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