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酒店面点师最简单三个步骤
面点师
傅教你饺子皮怎么和面 ,筋道爽滑煮不破
答:
1.首先我们准备高筋面粉一斤,倒入盆中,一斤面粉我们加入230克左右的水,里面在加入3克的食盐,然后在加入一个鸡蛋。(加了鸡蛋和食盐的目的是饺子皮的口感更加筋道,煮出来的饺子还不容易烂)2.我们加水的时候要少量多次的加入,第一次加水的时候,我们要进行推面,(用面去粘水,手上不要粘水,...
和面的
步骤
与技巧
答:
在剩余干面粉上扎个小洞,分次倒入适量的清水。重复第3~6步,把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。和面方法之二:手搅拌法 此方法要求手法灵活,动作迅速,不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但...
做饺子皮的
步骤
答:
1、和面:水龙头开到一滴一滴状
,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。2、揉面:不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。3、醒面:将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。)5...
馒头的制作
步骤
视频时间 00:42
金丝馅饼怎么做?
答:
第一步,
首先准备一个干净的盆,然后将适量的面粉倒入盆中,再调入少许的食用盐,用筷子将面粉跟盐一起搅拌均匀
,接着再将提前准备好的温开水倒入面粉中,倒水的时候边要用筷子一边搅拌一边倒水,直到将面粉搅拌成面絮状时即可。第二步,用手将盆里的面粉揉成光滑的面团,然后再用保鲜膜包好面团,...
中式
面点师
都学些什么?
答:
面点
主要学习:面点原料的配置。面团制作技术。面馅制作手法。面点成形设计。面点烹饪工艺。
面没发起来怎么办
视频时间 00:23
蒸饺用全烫面还是半烫好?
答:
步骤一:把三百克面粉倒入盆中,加入三克是食盐搅拌均匀,朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的开水,搅拌成面絮状。 步骤二:再朝另一半面粉中倒入七十毫升的冷水,搅拌成面絮状。然后再倒入十五克左右的熟油,下手揉成一个面团。
步骤三
:第一次醒面五分钟以上,然后下手把面团揉光滑,再次醒面十五分钟后再揉一次。半小时...
做饺子馅的调料配方?
答:
我们用厨师思维调馅,抢了
面点师
的风头。这一个馅掌握了,都能举一反三十。把白菜一换,就是N种饺子馅。话不多说,好吃又
最简单
的白菜猪肉馅调料配方具体做法如下: 一、用料: 猪肉馅 500克,大白菜 800克,大葱 180克,姜 30克,水 100克,盐 5克,味精 5克,东古一品鲜 50克,十三香 8克,花椒面 3克,料油...
面点
,西点,烘焙都有什么区别
答:
1、西点创作里有蛋糕烘焙,蛋糕烘焙是西点创作里的一
个步骤
。烘焙讲的是火候,创作讲的是工艺。2、西点创作除了烘焙蛋糕,还有其他步骤,如拌合,发泡,打发,折法。
3
、西点创作也不仅仅只有蛋糕,如最下面的“派的制作”。烘焙(面包、蛋糕类产品制作流程之一)烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点...
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