第1个回答 2020-11-08
面团： 、 中筋面粉 500g 、 玉米油 25g 、 盐 5g 、 水 250g 、 馅料： 、 猪肉或牛肉（3肥：7瘦） 400g 、 蚝油 10g 、 生抽 8g 、 盐 5g 、 麻油 5g 、 黑胡椒粉（或白胡椒粉） 1/4茶匙 、 十三香 1/4茶匙 、 辣椒粉 1/4茶匙 、 葱花 25g 、 姜末 8g 、 油酥： 、 玉米油 50g 、 面粉（中高低筋都可以） 35g
烹饪步骤
步骤1/28
首先把面团的材料放入搅拌盆中，慢速搅拌成团。
步骤2/28
成团后用中慢速搅拌成略带光滑的状态。（如果用手揉的话，把面粉和成面团后，盖上保鲜膜松弛20分钟再揉几分钟，就很光滑了）
步骤3/28
把揉好的面团取出，用手稍微揉光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤4/26
这个时候准备肉馅，把猪肉或牛肉末放入碗中，加入蚝油、生菜、十三香、盐、麻油、胡椒粉、辣椒粉（如果是牛肉馅还可以加花椒粉），用筷子顺着一个方向快速搅拌上劲。
步骤5/26
然后打入一个鸡蛋。
步骤6/26
继续顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。
步骤7/26
然后加入葱花和姜末。
步骤8/26
搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
步骤9/26
把松弛好的面团分成10份。
步骤10/26
搓成胖长条，倒入适量的油，多一点没关系，把每个面团都封上油。
步骤11/26
然后盖上保鲜膜，封1-2小时，如果没有时间，封半小时也是可以的，但是延展性就没那么好。
步骤12/26
把面粉和油混合搅拌均匀，成为油酥，备用。
步骤13/26
在案板上抹油，取出一个松弛好的面团，用手轻轻按扁。
步骤14/26
用擀面杖擀薄，擀开，擀成长方形。
步骤15/26
在面团的一端放上肉馅。
步骤16/26
然后提起面团的一角，往对角折起来，另一边同样往对角折起来，把肉馅包住。
步骤17/26
然后向后拉，把面团拉长。（因为我的面团只封油松弛了半小时，所以延展性没那么好，如果有足够时间的话就松弛久一点）
步骤18/26
然后往前卷，卷的时候稍微把两边带一点进来一起卷，这样不会那么容易爆馅。
步骤19/26
在剩下的面皮上均匀地抹上一层油酥。
步骤20/26
用刀均匀地把面皮划成面条。（这里可以直接包，这样的话就没有一丝丝的效果，直接卷就不会爆馅，口感是一样的）
步骤21/26
接着往下卷，卷一下，就往后扯一下，把面皮扯长，再继续卷。
步骤22/26
收尾的时候把面条慢慢地聚在一起，边卷边轻轻拉长，压在底部收尾。
步骤23/26
把卷好的面团用手慢慢地压扁。
步骤24/26
锅中放入油，多一点，把饼放入锅中，开中小火把油烧热，油热后转小火，用煎炸的方法把饼煎至两面金黄，煎的过程要多点移动馅饼。
步骤25/26
多次翻面，直到饼煎至两面金黄即可。
步骤26/26
把煎好的饼放在油纸上。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-08
北方人爱吃面食，面食的品种也非常丰富，有烤的、蒸的、煎的、制作法法也是多种多样，各有所长，今天小玲分享的这道面食可能有些朋友没吃过，口感金黄酥脆，丝丝分明，那就是看到就会流口水的金丝饼，既好看又好吃，看看我是怎么做的吧
所需食材：400克面粉、4克盐、10克白糖、2个蛋清
【详细步骤】
步骤一：首先大碗中我们倒入400克的面粉，加入4克盐增加筋性，10克的白糖，再倒入两个蛋清搅拌均匀。用180毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，下手揉成一个大面团
步骤二：面团揉好后放在面板上，再多揉一会儿，揉成一个细腻光滑的面团直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，把每个面剂揉圆，再搓成一个长条形，取一个空碗，碗中刷上食用油，摆入生坯，生坯的表面我均匀的刷上食用油，盖上保鲜膜，醒2个小时以上
步骤三：生坯醒好了，我们取一个面剂，用手轻轻地按扁再擀开，擀成长方形，表面刷油，再撒少许干面粉，对折，用刀切成细点的条状，（顶端不要切断）再揭开，表面刷上食用油，用手捏住两头，轻轻地拉长，从一头卷起，另一头压在生坯的下面，生坯都做好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤四：电饼铛预热放油，油热下入饼坯，用手轻轻把饼坯按扁，烙至底部微黄翻一面，烙至另一面微黄再翻一面，多翻几次面（勤翻面防止糊锅），烙至两面金黄就可以出锅啦
我们的飘香金丝饼就做好啦，外皮焦香酥脆，内里柔软，看着就解馋，千丝万缕，好看又好吃，学会了做给家人吃倍有面子，是不是非常简单。
第3个回答 2020-11-08
金丝饼应该怎么做，怎么做的才更好吃。话不多说我们开始操作。
【葱油金丝饼】
准备食材：面粉200克、食盐、小葱
制作方法：
1.准备一个小盆，分别放入面粉、食盐，倒入90度左右的开水，并不停的搅拌成面絮，搅拌至没有干面粉为止，最后加入少许的植物油，把面絮揉成面团。
2.揉成面团后，在刷上一层植物油，以免面团表面变干放置松弛10分钟，方便下面我们操作。
3.在这期间我们准备一点葱油，锅内烧油倒入小葱，慢慢的升高温度把小葱炸制逐渐变软变黄，然后关火浸泡一会即可。
4.10分钟以后，面团已经松驰好了，案板上撒上面粉，把面团揉光滑再切成几个小面剂子，拿出一个小面剂子揉圆，用擀面杖擀成薄片面比较软，擀的时候最好撒点干面粉，用油也可以。
5.擀成片以后用刀从中间切成1厘米左右宽度的条，两边要连着不要切断，切好以后用小刷子刷上葱油，掂起两头往两边摔打拉伸。
6.抻长以后从一头开始把饼卷起来，收口要收在中心卷好以后，再用手按压一下，用擀面杖擀的稍厚片，如果容易回缩，就松驰一下再操作。
7.取出电饼铛开始通电加热，锅底刷上植物油，油热以后把葱油饼放进锅内煎，太厚的话趁没有定型再用手按压一下，一面煎黄以后就要翻过来煎另一面。
8.不要停太久，一面热了以后翻过来煎另一面，边上有不熟的地方把饼放在一起慢慢受热，煎5分钟左右，把葱油饼的两面都煎至金黄时，这个饼皮也酥脆了，确定熟了以后 取出一个饼用手拉一下，层层分明金黄酥脆，外焦内软，非常的香。
好了这道好吃又好看的香酥葱油金丝饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
第4个回答 2020-11-08
想要做出香酥可口，形如盘丝且丝丝不散，那你就必须要知道这些小技巧了。
下面就具体为大家讲解一下金丝饼应该怎么做，怎么做的才更好吃。话不多说我们开始操作。
【葱油金丝饼】
准备食材：面粉200克、食盐、小葱
制作方法：
1.准备一个小盆，分别放入面粉、食盐，倒入90度左右的开水，并不停的搅拌成面絮，搅拌至没有干面粉为止，最后加入少许的植物油，把面絮揉成面团。
2.揉成面团后，在刷上一层植物油，以免面团表面变干放置松弛10分钟，方便下面我们操作。
3.在这期间我们准备一点葱油，锅内烧油倒入小葱，慢慢的升高温度把小葱炸制逐渐变软变黄，然后关火浸泡一会即可。
4.10分钟以后，面团已经松驰好了，案板上撒上面粉，把面团揉光滑再切成几个小面剂子，拿出一个小面剂子揉圆，用擀面杖擀成薄片面比较软，擀的时候最好撒点干面粉，用油也可以。
5.擀成片以后用刀从中间切成1厘米左右宽度的条，两边要连着不要切断，切好以后用小刷子刷上葱油，掂起两头往两边摔打拉伸。
6.抻长以后从一头开始把饼卷起来，收口要收在中心卷好以后，再用手按压一下，用擀面杖擀的稍厚片，如果容易回缩，就松驰一下再操作。
7.取出电饼铛开始通电加热，锅底刷上植物油，油热以后把葱油饼放进锅内煎，太厚的话趁没有定型再用手按压一下，一面煎黄以后就要翻过来煎另一面。
8.不要停太久，一面热了以后翻过来煎另一面，边上有不熟的地方把饼放在一起慢慢受热，煎5分钟左右，把葱油饼的两面都煎至金黄时，这个饼皮也酥脆了，确定熟了以后 取出一个饼用手拉一下，层层分明金黄酥脆，外焦内软，非常的香。
好了这道好吃又好看的香酥葱油金丝饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。