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酥肉窍门
怎样炸
酥肉
才又香又脆
答:
1、五花肉清洗干净,去皮。2、沥干水分,切成粗细均匀的条状。3、准备好所有调料,面粉与玉米淀粉混合。4、鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。7、放入切好的肉条。8、搅拌均匀,时每一根肉条沾满面糊,腌制入味30分钟。9、炒...
炸
酥肉
时,掌握哪些
窍门
,能使酥肉香酥可口呢?
答:
一、肉的选择和腌制
。酥肉用的是猪肉,其中里脊是最佳选择,猪里脊肉质细腻多汁,而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后,切成小拇指粗细的条,放料酒,生抽,胡椒粉,五香粉,姜末,一个鸡蛋清抓拌均匀,腌制半小时。腌制过的肉没有腥气,而且非常的嫩软。二、调制面糊。一勺面粉和一勺玉米淀粉...
炸
酥肉
时,不可直接下锅,记住这3个
窍门
,酥肉又酥又脆,不回软
答:
第二个:面浆 其实做酥肉的时候最重要的就是裹得浆
,酥肉够不够酥脆可以说全靠浆了,不过大部分的人有点分不清,炸酥肉是用面粉好还是淀粉好,老师傅说光用面粉还不够,用面粉时应该再加一点点红薯粉混合在一起,再加上鸡蛋和花椒,啤酒当作水来拌浆,至到搅拌的时候面浆出现了纹路,提起搅拌的...
酥肉
怎么炸才酥脆不回软?
答:
想让酥肉不回软,
最主要的就是要掌握好水分比例淀粉和油温
。和火候这些都是最主要的问题只有这些都掌控好了肯定才会炸的好吃让你流连忘返的。
干炸小
酥肉
,挂糊有诀窍,牢记3点,外酥里嫩,好吃不油腻
答:
4、将所有食材搅匀,加入少量清水,搅拌成酸奶状的蛋粉糊
。 蛋粉糊太稠,炸出来的小酥肉外皮太厚,蛋粉糊太稀,挂不上糊一样不好吃。5、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中搅拌均匀,让猪肉均匀地裹上粉浆。6、锅中倒入食用油,油温五成肉,将猪肉条一个个就放进去,小火炸5分钟。7、炸好的小酥肉...
酥肉
怎样炸才香脆 炸酥肉又香又酥的
窍门
答:
②腌制,想要肉更加入味和香,就非常有必要的腌制多一会,一般时间是在30分钟左右。炸
酥肉
是用面粉还是淀粉好 炸酥肉是用淀粉更好一些,尤其是红薯淀粉最为适合,炸出来的效果是比较外酥里嫩的。对于用面粉还是淀粉,根据试做的经验来说,面粉包裹会太厚重,一口下去全是面粉的感觉,口感会受一些影响...
小苏肉怎么做
答:
犹豫再三,还是传了这个图,这是我吃了一半的碗,小
酥肉
+米饭+油泼辣子是绝配,在定家我也是这么吃的。小
窍门
千叮咛万嘱咐,一定要选好的嫩牛里脊呀,别像我,悲催的买了老牛腿,炸也炸了,蒸也蒸了,最后还是不烂。那天正好一个哥们到家蹭饭,让他好等,等到了最后说,味道good,就是咬不烂...
炸
酥肉
是有
窍门
的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该怎么办?
答:
一、肉的选择和腌渍。
酥肉
用的是生猪肉,在其中猪里脊肉是最佳选择,猪里脊质细致汁多,并且烹制时容易变松更嫩。猪里脊肉清理干净后,切割成小指大小的条,放米酒,生抽酱油,白胡椒粉,五香粉,生姜沫,一个蛋清抓拌均匀,腌渍三十分钟。腌渍完的肉并没有腥味儿,而且非常的嫩软。二、调配面浆。...
过年炸
酥肉
,谨记“3必放加1样”,酥肉更香更酥脆,放凉不回软
答:
过年炸
酥肉
,谨记“3必放”
窍门
:1必放:必须放红薯淀粉 在炸酥肉前,必须放红薯淀粉调糊。 相对其它淀粉,红薯淀粉的粉质会更加细腻,而且更加顺滑, 所以用红薯淀粉来炸酥肉,会更香更酥脆,关键一点放凉也不会回软。2必放:必须放入高度白酒腌肉 相信很多人在腌肉时,都知道放入食盐、生抽、鸡精...
怎样炸
酥肉
才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小
窍门
用
答:
炸
酥肉
的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸。材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁...
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