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酱板鸭制作流程及腌制
酱板鸭
的做法和配方
答:
1、
酱板鸭
需要的配方包括现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 2、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。3、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。4、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋...
酱板鸭
最正宗的
腌制
方法酱鸭的腌制方法是什么
答:
1、食材:鲜光鸭一只、酱油一瓶、白糖、盐适量、茴香适量、辣椒、花椒少许、生姜2片、料酒、鸡精适量、香葱把一个。2、将鲜光鸭洗干净,鸭屁股切掉不要。3、各种辅料调配好,把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里,用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍,将香葱把塞入鸭肚子里,
腌制
30分钟。4、锅中...
酱板鸭
的
制作
方法
答:
1. 鸭腿或鸭胸肉洗净,切成块状备用。如果是鸭胸肉,可以略微划几刀,方便入味。2. 准备一个大碗,放入适量的盐、精盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜片、八角、香叶、香葱,搅拌均匀成为
腌制
料。3. 将切好的鸭肉块放入腌制料中,用手抓匀,让鸭肉均匀裹上料汁,腌制时间最好超过2个小时,以达到...
自制
酱板鸭
的做法
答:
加入一茶匙半老抽,半茶匙食盐。加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧 小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。直至把汤汁収浓基本收尽关火。自制
酱板鸭
的做法2 食材 酱板鸭 适量 辣椒 适量 大蒜 适...
酱板鸭
是怎么做出来的?在家能做吗?
答:
酱板鸭
可以在家做,接下来就给大家介绍一下家常酱板鸭的做法,虽然
制作
方法和经典的酱板鸭有所区别,但同样美味好吃。一、将处理好的鸭子抹盐和老抽
腌制
24个小时首先要将鸭子处理好洗净,然后将洗好的鸭子沥干水分,在鸭子身上均匀的抹一层盐。抹完盐之后再均匀的抹一层老抽,最后再撒上一层花椒粉和姜...
酱板鸭
的做法和配方
答:
酱板鸭是一道具有浓郁口味的传统菜肴。以下是
制作酱板鸭
的基本步骤和配方:材料:- 一个鸭子 - 100克冰糖 - 50克盐 - 20克生姜 - 5克大蒜 - 适量的五香粉、料酒、酱油、香叶、八角、干辣椒等 步骤:1. 将鸭子洗净,切成块状。2. 将锅中加入足够的水,放入鸭子块,加入一些生姜和料酒,煮沸捞出...
怎么做
酱板鸭
才好吃?
答:
二、
酱板鸭
的做法与步骤 1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上
腌制
24小时。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干,放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同,主要是把鸭烤干一点 ,没有烤箱,也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤,不过卤...
酱板鸭
需要怎样的烹饪方式?
答:
切片:将晾凉的鸭子切成薄片,摆放在盘中。可以根据个人喜好,撒上葱花、香菜等点缀。上桌:将切好的
酱板鸭
摆盘,搭配蒜泥、辣椒油等蘸料,即可上桌享用。总之,酱板鸭的烹饪
过程
需要耐心和细心,通过
腌制
、炖煮、收汁等步骤,使鸭子充分吸收调料的味道,呈现出美味可口的口感。同时,酱板鸭的烹饪过程中...
怎样自制色泽深红、皮肉酥香的
酱板鸭
?
答:
酱板鸭是一道传统的中式美食,以其色泽深红、皮肉酥香而闻名。要自制一道美味的酱板鸭,需要经过
腌制
、烹饪和调味等多个步骤。以下是一份详细的
酱板鸭制作
指南:【材料准备】鸭子一只(约2-3公斤)生抽50毫升 老抽20毫升 料酒50毫升 白糖30克 盐适量 八角3-4颗 香叶3-4片 桂皮1小段 花椒1小把 干...
酱板鸭
有哪些做法 酱板鸭的4种做法
答:
酱板鸭
做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复
腌
。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。4、鸭子出缸后吊起滴干...
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