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重庆小面的做法及配料
重庆小面的做法
?
答:
1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可
,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油;2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点;3、混合油:猪油、菜油、香...
重庆小面的做法与
调料都有哪些?
答:
重庆小面的做法 1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时 3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中 4. 锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子 6.花生仁放入锅中炒香 7.把炒香的花生米压碎备用 8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生...
重庆小面的做法及配料
是什么?
答:
1、锅里烧开水,把洗净的菠菜放入锅里汆烫熟捞出备用。2、放入挂面煮熟,捞出
。3、碗里放入蚝油1勺,生抽一勺,麻椒碎半勺,醋少许,芝麻半勺,盐少许,大蒜末,辣椒粉。4、把碗里泼上热油,然后拿筷子搅拌均匀,这个就是料汁。5、把料汁中冲入2勺汤,把面直接捞入碗中。6、放上菠菜,熟...
重庆小面的
正宗
做法和
技术配方?
答:
重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方:
A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克
油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪...
重庆小面的
正宗
做法及配料
厨师说菜
答:
重庆小面的正宗做法 1
500克面粉加入5克碱 100克水,两个鸡蛋,搅拌至半干状
请点击输入图片描述 2 放入压面机中压制成面条,(重庆小面为碱水面)面条必须自己制作。秦扁担重庆小面的面条为15型号的方面 请点击输入图片描述 3 一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐料有九种:...
地道的
重庆小面
,里面都会放哪些调料?
答:
面条差不多煮熟了,下入自己喜欢的青菜,我们
重庆
人一般喜欢藤藤菜(通心菜),碗豆尖,莴笋叶子,圆白菜叶等,随面一起挑起放入面碗里,一碗热腾腾的,鲜香麻辣的
小面
就做好了。材料:水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油...
重庆小面的做法及配料
是什么?
答:
骨汤;水面/挂面;青菜;骨汤熬制:猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下,去血水备用。锅内倒入水5000g,冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g,大火烧开后,改中火烧1个小时。锅内水变色后,加入牛肝菌50g,改小火慢炖2小时。直到锅内水变乳白色,骨汤底即成。【...
重庆小面配料的做法
答:
1、
重庆
人喜食麻辣,
小面
可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客,必备的佐料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么,是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢?不尽然,作料的制法和打作料的比例也非常之重要。2、酱油:...
重庆小面的做法及配料
答:
重庆小面的
配料
是,盐,味精,姜蒜水,然后放入芝麻酱,再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。把煮好的面条分别捞入碗中,放入适量花椒面和肉臊子,再放入小白菜,花生碎,榨菜末,撒点小葱花即可。
重庆小面的做法
红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里,严格按照打料顺序和打料标准操作。注意面汤温度:面条要...
重庆小面的做法
答:
重庆小面的做法
如下:用料:蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤:1、碗内加入1勺蒜末,1勺葱花,1勺白芝麻,1勺辣椒面。2、浇上热油。3、加入1勺生抽,1勺醋。4、少许咸盐,花椒粉,白砂糖,鸡精。5、浇上面...
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