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面条加盐不超过多少
做
面条
和面的时候,盐和碱的比例应该是
多少
?
答:
实践中盐在面条中用量0.5%到1%左右
,碱的用量0.5%左右。也我是说500克面粉里用盐
不超过5克
,碱为2.5克左右。和面:把水倒盆里加水盐和碱搅匀使其全部融化,而后把盐水慢慢倒入面粉中先拌匀,用机器直接揉,纯手工可放在案板上揉,揉到外表光滑内部细腻。面板上撒上面粉,将醒好的面团放在面板上,...
机器加工
面条加盐
的比例
答:
你好,根据当地口味,
加盐0.3-1%不等
,同时加点淀粉、筋力源F型等,面条筋道耐煮,不发酸不断条。
和面做面条,碱和盐的比例是
多少面条
才筋道?
答:
第二、加盐、一般500克面粉,自己吃可以加1克盐,如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的,就可以多加盐,可加2克盐
,要知道,盐是面条的“骨”,面条的劲道全靠它了,特别是南方的面粉,因为那些面粉不和北方面粉一样,没有北方有筋度,必须的多加盐,增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点,可以加3...
冬天加工干
面条
需要
加盐
吗
答:
需要。加工干
面条
放
盐
是为了面条的韧性,也可以让面条起到酸碱平衡。
做鲜
面条
怎样和面筋道,耐煮,放
多少
拉面剂
答:
你好,做鲜
面条
用拉面剂超范围!筋道耐煮的机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后...
挂面配方大全
答:
1、和面是加入食盐可以使
面条
更筋道。不同季节
加盐
量也不相同。春季和秋季每斤面粉加盐25克左右,夏季30克,冬季加20克左右。食盐需要溶化后在加入。和面时要用手来回揉搓,直到面不粘也不粘盆才可以。2、之后,将揉好的面团开始醒面,放置在案板上20分钟左右就可以了。3、之后将面团盘条,把醒好的面...
和面做面条,碱和盐的比例是
多少面条
才筋道?
答:
综合以上可以得出结论,在制作手擀
面条
时二斤面放入十克盐,两克食用碱。也可以只放十克盐或者两克食用碱。在制作拉条子或者扯面的时候,二斤面条放入15克食用盐,不放碱。最后重要的提醒大家,面条中
加盐
的比例因温度的变化而有所变化。冬天的时候温度比较低,所以盐要放的稍微少一点。夏天的时候...
做玉米
面条
50斤是放
多少盐
合适呢?
答:
做玉米
面条
时,放盐的量可以根据个人口味和当地的气候湿度等因素来决定。一般来说,每50斤的玉米面需要放入约500克的盐,也就是说,盐的比例约为1%。但是需要注意的是,如果当地气候湿度大,制作的玉米面条容易变质,那么可以适当增
加盐
的用量,以起到保鲜作用。同时,如果个人口味偏咸,也可以增加盐...
面条
怎么做?一袋面(25kg)用多少水,
多少盐
?还放什么?
答:
各地口味不同,
加盐
量应作调整,鲜
面条
配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜...
做
面条
时面粉里面怎样加碱或盐?
答:
这里说的防腐,主要说的是防止面团发酵。确切的说,加
多少盐
的量可以防止面团发酵。在面团中盐
不超过
1%的时候,是有助于面团发酵的作用。但是超过这个比例,盐的渗透压的作用就会发挥出来,影响酵母的生存环境,从而减缓酵母菌的繁殖。这种用法并不普遍,毕竟,咸了也不行啊。直到碱的出现 碳酸钠或者碳酸...
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