22问答网
所有问题
当前搜索:
面点工艺学的概念
谈谈对
面点工艺学
认识
答:
6、面点工艺学是集多学科于一体的技艺学科.7、糖对面粉的反水作用
,可以用来调节面筯的涨润度,使制品具有可塑性.8、手工调制面坯法,是指通过和面、揉面这两项基础操作,调制出适合各类面点所需要的面坯的方法.9、拍皮刀:刀身一般是用不锈钢制成,刀柄是木制,表面光滑,刀口不利,是拍虾饺皮的专用刀...
面点的面点
功能性
答:
再按其功能可分为:延年益寿的面点、增强免疫功能的面点、抗疲劳面点、健脑益智面点、护肤美容面点等
。(2)以健康异常人为服用对象,以防病和治病为目的的功能性面点,即疗效面点。再按其功能可分为:降血脂面点、降糖面点、减肥面点等。摘自:《面点工艺学》 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他...
贵州新东方烹饪学院的专业介绍
答:
二年(大专班):主要学习《饭店管理》、《公共关系》《人力资源开发与管理》、《市场营销》、《前厅客房服务与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮企业管理》、《筵席设计》、《中国饮食保健学》、《烹饪营养学》、《
面点工艺学
》。八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳、川黔名菜、时尚经典流行菜、艺术创新菜、...
南宁华南烹饪两年制大厨精英班专业具体学习内容?
答:
素质课程《烹饪概念与烹饪基础知识》《烹饪原料及加工工艺》《烹调工艺》《中式菜系》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺美学》《厨房管理和筵席知识》、学历服务相关课程。第一年,理论部分:烹饪营养与卫生,面点工艺学,餐饮管理,调酒工艺,餐饮服务学历服务相关课程等。实践部分:
1、基本功训练:刀功、勺功
;2...
列表比较中国烹饪的起源与发展的各阶段
答:
烹调(面点)工艺学,
是研究烹调工艺的一门学科,是研究菜(点)烹调工艺中的法则与规律的科学
。它着重探讨料、味、水、火、灶、器、刀、勺等诸要素在烹调中的作用,及其对菜品(面点)质地的制约或影响;它要总结各类技法的规程,使烹调工艺科学化;并提出菜品(面点)质量检测 和考评的理化指标和...
营养课程
答:
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、
面点工艺学
、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。 2. 营养
学的
课程有哪些 教学内容]1、 饮食与营养学研究的对象,内容及意义。2、 饮食与营养学的发展概况。3、 如何学好“饮食与营养学”[教学要求]1、 掌握合理营...
学厨师难不难,有什么诀窍没有,求解答
答:
3、门槛低:无论你是初中生、高中生、或者是白领,无论你有没有经验,都可以来学习;4、操作简单易上手:厨师行业起步较低,能够很快入手,经过培训,可以短期内达到行业标准;5、技能型人才:拥有一定职称厨师证的,被认定为技能人才,能够享受津贴等福利;6、出国找工作更容易:随着世界范围内的中餐...
厨师自我评价
答:
三年来,在师友的严格教益及个人的努力下,我具备了扎实的专业基础知识,系统地掌握了中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪化学、微生物学、食品雕刻、烹饪营养学、烹饪卫生学、餐饮管理学、
面点工艺学
、烹饪工艺学、中国饮食保健学、宴会设计、现代快餐、冷菜工艺学等。还自学了经济学和管理学,懂得了经济学和管理学...
烹饪的演变?
答:
(一)新石器时代的烹饪 新石器时代由于没有文字,烹饪演变的概况,只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。它的大致轮廓是:1、 食物原料多系渔猎的水鲜和野兽,间有驯化的禽畜、采集的草果的试种的五谷,不很充裕。调味品主要是粗盐,也用梅子、苦果、香草和野蜜,各地食源不同。2、...
食品营养与卫生安全导论作者简介
答:
同时在攻读东北林业大学林产化工专业的博士学位。在教学上,她主讲《烹饪化学》《饮食卫生学》《
面点工艺学
》等课程,并参与《烹饪原料学》教材的编写。她的研究重点在于食品基础原料开发和林产化工领域,已在《中国粮油学报》《食品研究与开发》等中文核心期刊发表了多篇文章。
1
2
涓嬩竴椤
其他人还搜
面点工艺学重点
面点工艺学研究的内容
面点工艺学
面点工艺学题
面点工艺学考试
面点工艺学名词解释
面点工艺学2018年出版
哲学的概念
比的概念