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面点概述
请思考中式
面点
如何处理传统与创新之间的关系
答:
一、中式面点概述
中式面点亦可称“点心”或“面点”
,
它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为主要原料,再配以多种调味品
,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品,如:糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等,其制作工艺在中国饮食行业中通常被称为“白案”。日常...
中国
面点
的目录
答:
第一章 面点的基础知识第一节
面点的概述一、面点的概念二、面点的起源与发展三、面点的技术特点第二节 面点的分娄和一般制作程序一、麦类制品二、米类制品三、杂粮和其他原料制品第三节
面点常用的设备与工具一、面点常用的设备二、面点常用工具三、面点设备与工具的保养第四节 面点原料常识一、选用...
面点
的面点功能性
答:
功能性面点概述
人类对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好
。当这两个要求都得以满足之后,就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用,于是出现了功能性食品。现代科学研究认为食品具有三项功能:一是营养功能,即用来提供人体所需的各种营养素;二是感官功能,以满足人们不同的喜好和要求;三是生理调节功能。而功能性食品即...
实用
面点
制作技术目录
答:
第一章:
概述第一节: 面点制作的重要性和种类,包括其在餐饮文化中的地位和应用
。第二节: 制作过程中不可或缺的设备和工具,以及如何正确使用它们。第三节: 原物料选择的学问,理解不同原料对口感和营养的影响。第四节: 基础技术动作和操作程序,为后续制作打下坚实基础。第二章:面团制作第一节: ...
2019导游基础知识第八章知识点:地方名点小吃
答:
一、概述 (一)小吃、点心
小吃、点心是中国烹饪的重要组成部分,历史悠久,品类丰富,外观精美,讲究风味,富有中国传统文化特色
。小吃,点心两词,古代常互用,沿袭至今。它是指用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀以及茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品,如油条、豆浆、油茶、粽子、元宵、糕点等,它以量少精制而有别于正餐和...
实用
面点
小吃
概述
答:
这套实用性
面点
小吃教程旨在打造现代烹饪专家,以新颖的视角全面展示了现代烹饪理论与实践技巧。在内容编排上,它注重理论与实践的紧密结合,强调知识的实用性和可操作性,旨在提供深入且易于理解的学习材料。这套教材不仅适用于烹饪专业的院校和培训课程,作为教材和教学参考,它涵盖了广泛的理论知识,适合烹饪...
中式
面点
培训?
答:
课程1 初级中式
面点
基础理论知识 1) 培训要求:通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用,了解食品营养学卫生基础知 识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成本。 2) 培训内容:3)
概述
1(点心在饮食业中的地位、作用 2(点心的分类和各地区点心的特点 3(制作点心的设备与...
烹调常识
答:
第三节 风味
面点
简介 第七章 筵席知识 第一节 筵席的形成与发展 第二节 筳席的意义与作用 第三节 筳席的种类与特点 第四节 筳席设计 第五节 菜单实例 第八章 地方莱系 第一节 山东菜 第二节 四川菜 第三节 江苏菜 第四节 广东菜 第九章 西式莱点 第一节 西式菜品
概述
第二节 西式菜品 第三节 ...
烹饪的基本知识
答:
2、卤 卤一般都是冷菜的烹调方法。原料经卤制后,俟其冷却,即可随吃随取。、卤先要调制卤汁,然后将原料放入卤汁中用微火慢慢烹制,使其渗透卤汁,直至酥烂。卤制需要保存老卤,卤汁不够时还要及时增添调料和水。卤汁保存的时间越长,香味越浓,鲜味越大。卤汁用料:公了香、母了香、挂皮、八角、...
高星级饭店运营与管理、中西
面点
、电子商务,哪个专业比较好,对以后的发...
答:
2. 中西
面点
:中西面点专业注重培养学生在烘焙和面点制作方面的技能。学生将学习如何制作各种中西式糕点、面包和甜点,并了解食品安全和卫生等方面的知识。如果你对烹饪、糕点制作和创意食品有兴趣,并希望将来从事与烘焙和面点相关的工作,选择这个专业可能会对你的发展有利。你可以在酒店、餐厅、面包店、...
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