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面粉可以代替淀粉吗做油炸吗
炸东西淀粉可以
用
面粉代替吗
?
答:
1、
炸东西淀粉是不能用面粉代替的
,因为淀粉的主要作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩富有弹性。2、 面粉就没有这种功能,且它粘性比较大,用来勾芡还会有糊嘴的感觉。3、 但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是没有什么问题的,至于其它的烧烤类,最好还是使用淀粉,这样味道会更好一些。总的来说,炸...
油炸
时
面粉可以代替淀粉吗
答:
不可以的
,淀粉比较黏,可以附着在食物表面,而且炸时可以受热均匀,面粉容易聚堆,不能均匀附着在表面,容易糊。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖...
面粉可以代替淀粉
用吗?
答:
不可以用面粉代替淀粉的
。如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆。注意事项:果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮...
炸
薯条
面粉代替淀粉
行吗
答:
炸薯条面粉不能代替淀粉
,因为淀粉比较黏,可以附着在食物表面,让薯条在炸的过程中受热均匀,而面粉容易聚堆,不能均匀附着在薯条的表面,炸出来的薯条容易糊。所以不建议在炸薯条时用面粉代替淀粉。薯条是一种以马铃薯为原料,切成条状后油炸而成的食品,源起于比利时。薯条是最常见的快餐食品之一,流行...
做菜时
可以
用
面粉代替淀粉吗
?
答:
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的
。原因:1、面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。2、如果用面粉,会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分...
油炸
时
面粉可以代替淀粉吗
答:
看在什么情况下了。一般在
油炸
方面可以少许代替一下。勾芡也可以。但是掌握不好的话就不行了。要是油炸裹浆的话。
可以代替
只是效果没
淀粉
好。百脑汇团队为您服务。。希望采纳。谢谢
炸鸡腿没有
淀粉可以
用
面粉代替吗
答:
可以
用
面粉
糊、
淀粉
糊、鸡蛋液
代替
,这三种材料都可以,不过如果大家觉得麻烦,可以直接去超市买一包专用的
油炸
面包屑,裹上就行了。炸鸡翅既可以用生粉也可以用面粉,可以根据自己的口味来决定。如果用面粉的话,炸出来的鸡翅外皮会比较厚,也比较硬。用生粉炸出来的鸡翅外皮比较薄,吃起来也更酥脆。要...
没有
淀粉可以
用
面粉代替吗
?
答:
淀粉
不
可以
用
面粉代替
。面粉有很大的粘性,勾芡什么的是不行,但是
油炸
鸡腿什么的倒是可以。其实少量应用淀粉的时候是可以用
面粉替代
的,但是用量要少于淀粉,而且一定趁热吃完。如果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮洗干净切成丝或片。然后把土豆丝或土豆片...
炸
薯条
可以
用
面粉代替淀粉吗
答:
一些人认为,淀粉是
炸
薯条时不可或缺的材料,因为它
能够
使薯条变得更脆,外酥里嫩的。但是,实际上
面粉
也
可以
起到类似的作用。比如,使用低筋面粉来
代替淀粉
,不但能够让炸出来的薯条酥脆可口,而且还能够提升薯条的口感和质地。而且,面粉的价格相对于淀粉来说更加实惠,因此也能够让
制作
成本更低。当然...
炸鸡可以用
面粉可以代替淀粉吗
答:
可以
用
面粉
糊、
淀粉
糊、鸡蛋液
代替
,这三种材料都可以,不过如果大家觉得麻烦,可以直接去超市买一包专用的
油炸
面包屑,裹上就行了。炸鸡的简单做法 1、鸡翅加料酒、姜片、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、蚝油,盐,充分揉匀按摩,再腌两个小时。2、倒掉腌的汁水,把蛋液和生粉与腌好的鸡翅充分揉一下...
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