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面粉和澄粉一起做馒头
...还往里面放了酵母和红糖水,还能加
面粉
进去
做馒头
吗?
答:
是可以加入面粉
做馒头
的 只是把
面粉和澄粉
比例对好就可以 一斤澄粉加二斤面粉的比例进行发酵即可
广式
馒头
为何放
澄粉
澄粉是什么
答:
广式馒头放澄粉是因为澄粉能起到增筋,膨化的作用
。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,剩下的就是澄粉。澄粉不仅可以直接使用,还可以加工成各种变性淀粉和水解产品。馒头从外形上看似一样,其实也是有南北差异的。北方的馒头扎实有嚼劲...
蒸
馒头
的面里加
澄粉
可以吗
答:
1. 澄粉,亦称小麦淀粉,在蒸馒头时适量添加可以起到一定作用
,但需注意比例,过量使用可能导致面团结构松散,影响馒头的成型,使得馒头容易开裂。2. 在制作馒头时,若掌握好澄粉的使用量,它能够帮助馒头变得更加松软,提升口感。然而,如果添加过多,则可能导致馒头不易成形,出现裂口,影响外观和质量。3...
蒸
馒头
的面里加
澄粉
可以吗
答:
可以 澄粉其实就是小麦淀粉,不能加太多,加太多馒头不容易成型,容易皴裂,做出的馒头可能会裂口
昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
广式
馒头
为何放
澄粉
答:
澄粉在广式馒头的制作中扮演着重要角色,它能够增加馒头的弹性和松软度,同时起到膨化的效果
。澄粉,亦称澄面、汀粉或小麦淀粉,是通过精制的面粉,在去除其粉筋和其他杂质后得到的。这种粉末不仅可以直接作为烹饪原料,还可以进一步加工成多种变性淀粉和水解产品,广泛应用于食品工业中。尽管南北方的馒头在...
中筋
面粉
加
澄面
会松软些吗
答:
会。中筋
面粉
指的是蛋白质的含量在11%左右面粉,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、
馒头
、饺子等。中筋面粉加
澄面
会松软些。加澄面用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。澄面是一种比低筋面粉筋度更低的面粉,即
小麦淀粉
,无筋性,面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透。
澄粉
可以做包子
馒头
吗
答:
他们可以
做馒头
的,在后面的时候和
面粉一起
发酵就可以。
一般的
面粉和澄粉
能掺一块用吗
答:
要看你做什么了,
做馒头
蛋糕肯定是不行的,我做玉米烙时,是放
面粉
加
澄粉
的
澄粉
能做什么美食
答:
1、将
澄粉
、太白粉
一起
放入盆中,加入盐后拌匀,倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后,取出用手揉匀。2、将作法1的面团切成2条面团,皆搓揉成长条状后,捏制出各10公克的小面团,再洒上适量的
面粉
后,将面团以手掌轻压成圆扁状。3、取一作法3的小面团,以杆面棍杆从面团的中心点杆出,再将杆面棍拉...
小麦淀粉
(
澄面
)能做什么食物?
答:
一、钵仔糕
1
、准备食材:木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油适量 2、把木薯淀粉
和澄粉
放盆里,搅拌均匀,加入一半的水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。3、锅里加入剩下的水,加入白糖,白糖可以根据自己口味来放,煮开煮至白糖完全融化,把面糊搅拌一下...
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