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风吹鸡的腌制方法
风吹鸡的腌制方法
答:
1、用料:盐250克、鸡5只、桂皮2小块、香叶5片、陈皮2个、花椒1小把、八角5个;2、把鸡用温水清洗干净,沥干水分,可以上午洗干净沥一整天,晚上
腌制
。3、沥干水分的鸡抹上高浓度白酒(米酒),按摩促进吸,米酒可以杀菌增加风味,风干后不会有酒味。4、抹好酒好准备腌料,可以直接抹盐,也可把...
风吹鸡的
家常
做法
风吹鸡做法
答:
1、
腌制风吹
好的鸡。2、剁一块儿,洗干净。3、鸡肉比较淡,放一点盐巴。4、白糖。5、白酒提香,去腥。6、花生油。7、姜丝。8、拌匀。9、最后放生粉拌匀。10、锅里放水,水开之后,放入码好味道的鸡块,大火蒸15分钟。蒸好出锅撒葱花香菜段即可!
风吹鸡怎么
做才好吃
答:
风吹鸡
是湖南地区特色名菜之一,风味独特,酸香可口,制作原料主要有鸡等,烹饪
方法
是将鸡用棉线捆紧,涂上酒糟和盐等调料,用荷叶包好,再用塑料袋密封
腌制
,次日取出,切块煮或蒸熟即可,以下是具体
做法
:1、选用肥嫩的土鸡洗净,将鸡用棉线捆紧。2、准备调料:将生姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐...
风吹鸡 怎么
做
答:
一只只平放桶(缸)内,用石头压上。腌制两天后翻缸,将上面的转换到另一缸的下面,下面的转换到上面
。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤),出缸整型。即将鸡鸭颈向右弯,窝成圆形,并用小麻绳穿入鸡的鼻孔,扎在鸡身右侧边缘(鸭不穿鼻,把腿插入鸭头下腭),用小刀在鸡鸭左边胸骨处...
风干
鸡的腌制方法
和调料
答:
方法步骤
1、浸泡:将宰杀好的土鸡(以5kg为例)
,放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐,将土鸡完全浸没,泡3个小时。2、腌制:将泡好的鸡沥干水分,另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏20g、回味粉15克,均匀抹在鸡身上,一层层封入大缸内,密封腌制24小时,然后翻面...
川味风干
鸡的
制作
方法
答:
一、制作
方法
1、浸泡 以100斤宰杀好的土鸡为例(约20只),放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量,将土鸡完全浸没,泡3个小时。2、
腌制
将泡好的鸡吸干水分,将盐3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌匀,均匀抹在鸡身上,一层层封入大缸内,密封腌制24小时,然后翻面...
风吹鸡的
制作
方法
有哪些?
答:
传统
风吹鸡
制作
方法
:(1)准备材料:选用新鲜的整鸡,洗净备用。同时准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。(2)
腌制
:将葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料放入鸡腹内,然后将鸡放入盆中,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料,腌制30分钟至1小时。(3)蒸煮:将腌制好的鸡放入蒸锅中,大火蒸煮...
做
风吹鸡
一斤鸡要多少盐
答:
补充知识:1、首先把
鸡
处理好了之后,把鸡清洗干净且沥干水,用盐均匀抹在鸡身上,稍微偏咸一点。 2、把鸡挂起滴干水分,待鸡皮变干时,用手抹点白酒在鸡身上(不喜欢的可以省略这一步)。然后挂在阴凉通风的地方晾晒一到两天。注意不要晒太干,鸡肉太干口感就差了。 3、吃的时候水洗一下,用...
怎样自制风干
鸡的腌制方法
答:
大约20;风干
鸡做法
一 一
腌制
1取1千克盐用炒锅小火炒至变色出香味,倒出后放入五香粉30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只2将老
鸡鸡
要选择养了一年的母鸡宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分。从活鸡到制成风干鸡过程为挑选活鸡整形漂洗干净腌制风干在腌制时,用盐量很重要一般重...
风吹鸡
是
怎么
做的
答:
先把一只大鸡腿,洗净控开,用盐抹全部鸡腿,,要多抹一点.同时抹成粒的花椒跟胡椒.然后静置冰箱冷藏室一天.
腌制
完毕后可根据自己的口味蒸熟即可,用手撕开便可食用。
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