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食品水分的测定方法
食品水分测定
有哪几种
方法
?
答:
一、热干燥法
热干燥法是通过在一定温度下加热食品,使其失去水分,然后通过称重计算失去的水分含量。这种方法适用于大多数食品,包括高糖和高脂肪食品。二、真空干燥法 对于100℃以上容易变质或含有不易除去结合水的食品,如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等,可采用真空干燥法。在减压环境...
食品
中
水分的测定
答:
食品中水分的测定方法如下:
1、直接干燥法(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质
,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是...
食品
中
水分
含量
的测定
答:
1. 食品中水分含量的测定方法包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法
。2. 直接干燥法适用于在101℃~105℃下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品进行水分测定,但不适用于水分含量小于0...
食品
中
水分的测定方法
是什么?
答:
第一法 直接干燥法
1. 原理 食品中的水分在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。该法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2. 试剂 2.1 6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。2.2 6N氢氧化钠溶液:称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100ml。2.3 海砂:取...
食品
中
水分的测定
答:
食品中水分的测定《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。
食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·
;费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。食品中水分的测定 直接干燥法适用于在101℃-105 ...
食品
中
水分的测定方法
有哪些?
答:
直接干燥法
是另一种常用的测定方式,适用于在101℃-105℃的高温条件下,测定包括蔬菜、谷物、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食、油料、淀粉及茶叶等食品的水分。对于那些高温易分解或水分含量较高的食品,如糖和味精,减压干燥法是更为适宜的选择。
蒸馏法则
适用于含水及挥发性成分丰富的...
水分测定
国家标准
答:
一、直接干燥法
该法基于食品中水分的物理性质,在101.3kPa的大气压和101℃至105℃的温度下,通过挥发法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和在规定条件下能挥发的物质。通过干燥前后的称量数值,可以计算出水分的含量。二、减压干燥法 此法同样利用食品中水分的物理性质,在压力达到40...
食品的水分
有哪些
测定方法
?
答:
②真空干燥法(有的样品加热分解时用); ③红外线干燥法(此法用的广泛); ④真空器干燥法(干燥剂法); 2、
蒸馏法
3、
卡尔费休法
4、水分活度AW的测定
二、热干燥法
1、常压干燥法 (1)特点与原理 特点:此法应用最广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。 原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左...
食品
中水分含量
的测定
和谷物
水分测定
区别
答:
食品中水分含量的测定和谷物水分测定区别如下。1、谷物水分快速测定方法可分为电阻法、烘干法、电容法、红外法、微波法、中子法、高频阻抗法、核磁共振法、声学法等。采用电阻式水分测定法。2、食品中水分的测定方法是:
直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法
。
水分的测定方法
答:
水分的测定方法有
热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法
、水分活度AW的测定。1、干燥法:此法应用最广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。2、蒸馏法:把不溶于水的有机...
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