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饭店里面洗菜怎么洗的
有人说
饭店的菜
从来不洗,这是真的吗?
答:
饭店洗菜基本洗一遍,
除非像菠菜,香菜,泥多的,要多冲几遍
,至于去除农药残留,想都不要想,有的饭店,像冬季,豆角,茄子好多菜都不便宜,给员工吃舍不得,如果洗出来,一天两天没有点这道菜的。一般青叶蔬菜也是要洗的,但是由于菜多,而且很多老板为了节省开支人员没有配备齐,洗菜就变成了走马...
饭店的菜
从来不洗吗?你有哪些看法?
答:
饭店洗菜基本上洗一遍,
除非是像西兰花,香莱,泥多的,要多冲几次
,对于除去农残,想都不必想,有的饭店,像冬天,长豆角,四季豆许多菜也不划算,给职工吃不舍得,假如清洗出来,一天两天没有点这个菜的。一般青叶蔬菜水果也是要洗的,可是因为菜多,并且许多老总为了更好地节省成本工作人员没有配置...
洗菜
时冲着洗干净,还是泡着洗干净?
答:
洗菜时泡着水洗菜
,可以把菜叶上的水蒸汽排出去,这样可以提高蔬菜的水份;吃饭时泡着饭,可以增强胃口,这样可以减少饭菜的油腻。洗菜时泡着水洗菜,可以提升食材的鲜美度,这样可以减少饭菜的腥气。洗碗时泡着水洗菜,可以把饭菜的清香提升出来,这样可以提升饭店内的生意。吃饭时洗菜,这样可以提高食客...
洗菜
时别太“偷懒”,不然越洗越脏,还没营养吗?
答:
盐水的确能帮助去除果蔬内的害虫
,比如樱桃、菜花等果蔬,加盐水浸泡,可以泡出里面的虫子。
为什么有人说
饭店
炒菜前不
洗菜
?这是真的吗?
答:
就像西蓝花、菜花、豆角这类炒之前需要焯一下的蔬菜,后厨是不清洗的,
而是直接用热水焯一遍,这也相当于是洗一遍了
。这也就会给人们一种厨子炒菜之前不洗菜错觉。除此之外,像带皮一类的黄瓜、胡萝卜、茄子一类的蔬菜饭店后厨也是不洗,只是削一下皮。其中不好处理的是土豆,所以后厨没事的时候也会...
饭店的
青菜从来不
洗的
吗?
答:
饭店
的青菜洗是要
洗的
,但是,因为饭店后厨一般是不允许外人,尤其是不允许客人进去,很少会有专业人员检查青菜洗得干净不干净,所以,饭店为了追求利润、提高效益、减少用工,很有可能是将青菜简单冲洗一下,不可能像家庭那样洗得干干净净的。但只要不是生食青菜,经过炒制后卫生问题还不大,因此,在...
饭店里
切配工与食堂切配工有区别吗?
答:
经过问询朋友之后,得到了他的答案,其实后厨的很多菜是会
洗的
,但是并不像我们家里做菜洗得那么干净细致。我们来看看
饭店
后厨是
怎么洗菜
的。稍熟悉后厨一点的小伙伴都知道,餐饮饭店都有专门的切配岗位,一般切配师傅会顺便把菜给洗了,至于洗的能有多干净,大家就自行脑补了。这也是国内餐饮业存在的...
河北一
饭店
老板用便池
水洗菜
,小便池的
水洗菜
就不干净了吗?
答:
事件梳理:在河北唐山一个早餐档
里
,有人发现店铺的大爷用小便池的水洗香菜,小便池上都有很多的黄色污渍,大爷还在来回刷着湘菜用水冲洗。光是看到那个场景,看到那个小便池,我想绝大部分人都会忍不住想要作呕,这香菜是食材,你在那么脏的地方
洗菜
,哪怕用的是自来水!下意识里都会觉得香菜不仅没有冲...
教你五种干净又健康的
洗菜
方法
答:
1、蔬菜不要切后再洗,蔬菜
中
的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质,蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。2、可坚持食物多样的原则,蔬菜成熟时间不同,农药的种类、残存的量也有所不同,食用多种蔬菜,多食应季蔬菜可减少农药的残留。3、圆白菜类难
洗的
蔬菜很多小
饭店
都不洗,直接切好...
有人说
饭店
和酒店的菜从来不洗,这种说法是真的吗?
答:
而我们难免会听过一些传闻,这些传闻表示
饭店
和酒店的菜从来不洗,其实我觉得这种说法还是有一些片面了。因为随着人们对食品安全的重视,饭店和酒店的饮食卫生也被人们重视起来。所以很多的饭店和酒店其实都是特别正规的,而且也会严格的注重饮食安全问题,因此饭店和酒店的菜也是会经常
洗的
,而且也会经过一定...
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