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鸡蛋的组成
鸡蛋的
结构
答:
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成(图2-1)
。图2-1 鸡蛋的构造
1.胚
2.浓蛋白 3.稀蛋白 4.气室 5.内壳膜 6.蛋壳 7.蛋黄 8.系带 (1)
蛋壳 主要成分是碳酸钙
,其厚度一般为0.26~0.33毫米。蛋壳从结构上看可分为三层。最外层为壳角质,薄而细致;中层为海绵状,由钙质...
鸡蛋
由什么构成
答:
(4)
蛋白由外稀蛋白(约占23%)、浓蛋白(约占57%)、内稀蛋白(约占17.3%)、系带浓蛋白(约占2.7%)组成
。(5)系带在
蛋黄
的纵向两侧有两条相互反向扭转的白带叫做系带。(6)
蛋黄蛋黄膜→浅蛋黄→深蛋黄→蛋黄心→胚盘
(或胚珠)。胚盘或胚珠位于蛋黄的表层。胚盘在蛋黄中央有一直径3~4毫...
鸡蛋
结构是什么呢?
答:
鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄
。 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。1、鸡蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。鸡蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在鸡蛋...
鸡蛋
是由哪些部分
组成
的?它的这几个部分相当于种子的哪些部分?它们在胚 ...
答:
蛋壳
完整的蛋壳呈椭圆形,
主要成分为碳酸钙
,约占全蛋体积的11.1%~11.5%。蛋壳又 鸡蛋的结构
可分为壳上膜、壳下皮、气室
。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间 蛋壳会消失 就变成无壳鸡蛋 只剩下一层薄膜 壳膜(shell membrane)为包裹在
蛋白
之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成...
鸡蛋的
结构 鸡蛋的营养价值
答:
1、鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成
。其中,蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为
碳酸钙
是形成蛋壳的主要成分,所以蛋壳上还有气孔,保证胚胎发育时的气体交换。2、据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体...
鸡蛋
由哪几部分
组成
各自的作用是什么
答:
鸡蛋的主要价值:据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,
主要为卵白蛋白和卵球蛋白
,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在
蛋黄
里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙...
一个
鸡蛋
由哪些部分
组成
?
答:
由以下九部分组成:1、
蛋壳
完整的蛋壳呈鸡蛋圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又
可分为壳上膜、壳下皮、气室
。2、壳膜 壳膜(shell membrane)为包裹在
蛋白
之外的纤维质膜,是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。3、蛋白 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积...
鸡蛋的
结构是什么?
答:
鸡蛋的结构由
蛋壳
、蛋壳膜、气室、
蛋白、蛋黄
、系带、胚胎七个部分组成。其中,蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为
碳酸钙
是形成蛋壳的主要成分,所以蛋壳上还有气孔,保证胚胎发育时的气体交换。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,...
鸡蛋
由蛋白和
蛋黄组成
答:
鸡蛋由蛋壳、蛋清和
蛋黄
组成(图2-1)。1.胚胎2。浓缩
蛋白
3。稀释蛋白4。气室5。内壳膜6。蛋壳7。蛋黄8。蕾丝。(1)
蛋壳 主要成分是碳酸钙
,厚度一般为0.26~0.33毫米,蛋壳在结构上可分为三层。外层角质,薄而细腻;中间层呈海绵状,与钙质纤维交织;内层是乳头层,内含大量钙质锥细胞,锥细胞之间...
鸡蛋
里面含有哪些元素
答:
鸡蛋
蛋白
质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在
蛋黄
中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。2.脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪...
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