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鸭货做法及配方大全
绝味鸭脖!
配料
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做法
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视频时间 00:33
鸭货
怎么做
答:
鸭货
调味
配料
(此处配料为30斤生货所需配料)1号配料:福建辣椒王500g、大红袍花椒200g、青麻椒200g,香料包一份。此处配料可使用三次,使用至第三次时,需另外加:福建辣椒王150g、大红包花椒50g、青麻椒50g。300g白砂糖、150g味精、250g食用盐、50g太太乐鸡精、150g麦芽糖、130g老母鸡鲜香粉。卤...
卤
鸭货
的
做法及配方
答:
做法
:1、鸭脖鸭翅清洗干净。2、辣卤料一包,甜面酱,干辣椒,花椒,麻椒,小茴香,桂皮,八角,草果,肉蔻等,葱姜蒜准备好。3、
鸭货
凉水下锅,放入葱,料酒去腥味。4、水烧开煮两三分钟后撇去浮末。5、撇去浮末后清洗干净,在放入锅中。6、加入清水,一罐啤酒,辣卤料,甜面酱,生抽,老抽,...
麻辣
鸭货配方
及详细加工
制作方法
答:
麻辣
鸭货配方
及详细加工
制作方法
主料:20斤鸭附件产品。香料配方:八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g...
绝味鸭脖的
配方与做法
答:
绝味鸭脖
配方及做法
如下:主料:食盐40g、味精3g、八角4g、花椒2g、桂皮2g、干辣椒20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、砂仁2g、肉蔻2g、香叶1g。步骤:1、鸭脖化冻,清水里泡。2、准备葱10g姜10g。3、加料酒。4、加20g盐。5、腌制12小时以上。6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。7、捞出...
武汉麻辣鸭脖
配方
答:
麻辣鸭脖的
做法
:1、鸭脖撕膜,泡一小时,洗干净,如图所示。2、红辣椒切断,葱姜切开,装盘备用,如图所示。3、锅里加冷水,鸭脖冷水入锅,如图所示。4、等水煮沸了之后,撇去浮沫,如图所示。5、将鸭脖捞出,沥干水,备用,如图所示。6、锅里加油,烧热后,加入葱姜爆香,加入花椒和红辣椒,翻...
鸭头 鸭脚 鸭胗
鸭
心 鸭翅 鸭肠的卤制
配方
答:
第一步:准备食材 先解冻好食材,准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材;第二步:腌制食材 卤桶倒入二十斤清水,放入100克料酒,100克姜片,600克盐搅拌均匀后,放入15斤左右
鸭货
食材进去,腌制时间长达四个小时。第三步:熬制卤汤 卤桶加入清水,放入2个鸡架...
绝味鸭脖
配方
是什么?
答:
绝味鸭脖的
做法与配方
:配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量,醋少许 制作步骤:1、凉水浸泡
鸭货
2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净浮沫...
麻辣
鸭货
素菜
制作方法
?
答:
麻辣鸭脖及卤素菜
做法
香辛料
配方
:八角30克,砂仁20克,小茴香30克,木香10克,桂皮30克,甘草20克,香籽20克,陈皮20克, 孜然10克 ,肉扣30克,白扣50克, 香薷30克,积壳30克,香果20克,良姜40克,毕拨20克,毛桃20克,香叶30克, 香果30克,草扣30克,灵香草20克。
鸭
附件产品 工艺流程...
绝味鸭脖
配方
答:
1、
鸭
脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好。2、冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。3、锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味。4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。5、装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐。加入和鸭脖齐平...
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