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麻团为什么炸不起来
麻球怎么做,
为什么
每次自己做都鼓
不起来
?
答:
麻球每次做都鼓不起来,为什么?
一般是由这四点原因造 成的:糯米面团和的太软、面团饧发好、没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯太大
,若想让鼓起来效果更好,除了控制好这四点之外,还可以加点泡打粉,以促进里面产生气体,鼓的效果更好。麻团也叫煎堆,四川地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油...
麻球怎么做,
为什么
每次自己做都鼓
不起来
?
答:
这个饧发,准确的说叫松驰面团,这个过程可以使水与糯米粉充分融合,这样
炸
出来的
麻团不
硬,很容易就会鼓起空心,并且有韧劲,不易炸破裂。四、下油锅炸油温微热,基本上就是3成热时就可以放放麻团了,用泼勺轻轻拔动麻团,以免粘到锅底,开最小火慢慢炸,火大了容易开裂,炸至麻团飘
起来
,用漏勺不...
炸
麻圆不会浮起,而且发硬,里面不熟是
什么
原因?
答:
4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待
麻团
稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也
炸不起来
。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。另...
麻圆
炸不
好!
答:
有人制作的麻圆,在锅中时尚且形态饱满,可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是,
炸制时没有掌握好火候和一些基本方法
。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸,同时用手勺轻轻推动几下�只可推,不可拉 ,以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的油温...
为什么
人家卖的
麻团不
开裂我们
炸
的会开裂呢?
答:
一、面粉比例过大
。面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的破裂。二、
水份含量过多
。糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,难以成形或成形不好,水份过多在...
自己在家做
麻团
,
为什么
做不出空心麻团?制作麻团时需要注意什么?_百度...
答:
就是因为你没有加酵母粉。做这种的话是必须要加酵母粉的,才能够让面充分的发酵。另外少加一些淀粉。
炸麻团
总是开裂?只需2个小技巧,麻团空心不塌陷,吃着特别香
视频时间 01:44
炸麻团
,牢记哪些诀窍,不爆不裂,空心不软塌,放凉也不硬?
答:
先小火再走红刚放入
麻团
,一定要保持小火来
炸
,炸得全都凸
起来
,飘在油表面之后,大家这时候再开中走红来炸。用走红炸,能够使其定形、着色,做出来的外观更强。轻按炸的过程当中,见到麻团略微飘浮起来之后,此刻我们就应该依靠一项工具了,其实就是漏勺。用漏勺逐渐不断轻按,在轻按的过程当中,...
为什么炸麻团
的过程中会爆裂
答:
炸麻团
时油温太高,麻团里面的空气急速受热膨胀,麻团表面给密封住了,里面的空气排不出来,造成高压,就会炸开。炸麻团时先用大火把油烧热,然后转小火,逐一放入麻团,再用微火炸至金黄色即可,具体做法如下:准备材料:南瓜:220克、面粉:20克、糯米粉:130克、白糖:20克、白芝麻:适量、植物油...
自己做
麻团
的时候不能鼓
起来
,有
什么
制作技巧吗?
答:
需要用漏勺不断往下压,直到皮呈金黄色,全部鼓起。
炸
麻丸子
为什么
鼓
不起来
?教你两个小技巧,脆而软,全空心而不塌 烹饪技巧:1.揉面时,使用白糖水不仅可以增加面团的甜度,还可以使面团更加黏稠可口。2.还有一个就是在炸的过程中,要不断用漏勺压,保证所有的麻球都是空心大的,不容易裂开。
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