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100道上海本帮菜的做法
上海本帮菜
答:
鱼香肉丝 [编辑本段]
制作方法
版本一:◆ 菜谱配料:猪腿肉250克,嫩笋丝
100
克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。◆ 制作过程:1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2...
100道上海本帮菜的做法
详解
答:
1.红烧肉 将五花肉切成方块,用冷水下锅中火煮至沸腾撇取浮沫;加生姜、料酒、酱油、冰糖、蒜、花椒、香叶、八角等调味品,煮5~10分钟后转小火慢炖30~40分钟即可。2.油爆虾 虾去壳通,加适量盐、鸡蛋清、淀粉水腌制一小时;大火热锅放油,加大葱、姜片、干辣椒爆炒;加入虾翻炒,最后撒上芝麻...
上海菜
怎么做
答:
做法
:干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发,洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤,捞起用流水冲洗并挤干水分,泡好的香菇切块,泡好的花生去皮。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下,盛出备用。锅内留底油,放入姜片、八角、桂皮煸香,倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均...
本帮菜
菜谱
答:
熟鳝丝
100
克、熟鸡脯丝100克、香菇丝100克。烹饪方法:1.葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味;2.加鸡清汤烧开,撇去浮油,加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。菊花黄鱼羹 TOP 菊花黄鱼羹,江南菜羹。是由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。以黄鱼或鲜活淡水鱼(鳜鱼最佳)中段为主料,配以豆腐、...
本帮菜
菜谱?拜托了各位 谢谢
答:
马兰头、荠菜、鸡毛菜、
上海
小油菜等都非常清爽。上海蔬菜给人的感觉很糯(像吃糯米的感觉),而不像北方菜很刚。 上海小笼包、萝卜丝饼、黄桥烧饼等上海传统小吃,很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。 原笼粉蒸牛肉 TOP 原料: 净牛肉250克、炒米粉40克、青菜叶
100
克、...
介绍几
道上海菜
,以及它们
的做法
谢谢
答:
上海菜
]--朱洪武豆付 【原料】 嫩豆腐500克,肥瘦猪肉
100
克,虾仁、干淀粉各25克,鸡蛋4个,葱末10克,姜末4克,精盐、醋、料酒各8克,白糖3克,味精1克,湿淀粉35克,肉汤150克,熟猪油1000克。 【制作过程】1、猪肉切末,虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒、...
本帮菜
(江南地区的美食代表)
答:
1.将五花肉洗净,切成2cm见方的小块,用开水焯水去血水。2.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒至表面微焦。3.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火,炖煮1小时左右。4.待汤汁收浓,肉块呈现红棕色,即可出锅。小笼包 小笼包是
上海
地区的传统美食,也是
本帮菜
中...
高手帮忙教几道简单一点的
上海菜
答:
其菜品朴实素雅,注重厚味,浓淡兼长,清醇和美。且受 世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,很多
上海
菜馆不再一如既往地浓油赤酱,减少了油、糖的投放量,使
本帮菜
更加符合现代人的饮食口味 上海特色菜简介 八宝辣酱八宝辣酱,是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒...
写几个
上海
家常
菜的做法
视频时间 00:26
有那些经典的
上海菜
答:
当时的
本帮菜
主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口。后来,
上海菜
不断吸收外地菜特别是苏锡
菜的
长处,在本世纪中叶形成了料取鲜活,品种众多,擅长烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特点。
上海本帮
名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手...
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