全麦吐司怎么做?答:配方: (以下食材为1个450克全麦吐司) 黑全麦粉150克,高筋面粉100克,白砂糖25克,盐2克,鸡蛋1颗(去壳约55克),清水110克,干酵母3克,无盐黄油15克。 做法: 1、将除黄油外的所有食材放入厨师机,低档搅打成团 转中高档打至不粘缸壁,加入黄油,低档混合黄油,转中高档打出薄膜。 2、整理圆润密封醒发2倍大,...
60%黑全麦吐司答:60%黑全麦吐司 做法:面团(450g吐司盒):高筋面粉100g,黑全麦粉150g,盐2g,糖20g,酵母3g (酵母提前用水化开再倒入面粉里)鸡蛋50g,水110g,黄油10g,除黄油外材料揉至厚膜,再加入黄油揉至薄膜,打好的面稍微整理,盖保鲜膜,发酵至2倍大,发酵好的面团,轻拍排气,分割成3份揉圆,盖保鲜膜,松弛15分钟,松弛好...