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十大徽菜经典名菜
徽菜
的
经典菜
式是什么
答:
徽菜
的
经典菜
式有黄山炖鸽、臭鳜鱼、双脆锅巴、火腿炖甲鱼、虎皮毛豆腐、问政山笋、一品锅、方腊鱼、清蒸石鸡、凤炖牡丹等。徽菜,是以
徽州菜
为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称,其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。黄山炖鸽是安徽黄山特色传统
名菜
,取黄山...
徽菜
的特色是什么?有哪些
名菜
?
答:
曾因《舌尖上的中国》名声大噪的毛豆腐,在让食臭之人爱不释手的同时,也有网民称其为“生化武器”食物,令人又爱又恨。即使臭系食物很臭,但人们依旧对它们爱得深沉。
徽菜
代表菜:徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、香菇盒、问政山笋 ...
霸王别姬是什么菜
答:
这道名菜经已故名厨裴继洪改进,借鸡、鳖形象的烘托,使霸王别姬这一历史题材,含义委婉,意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩,汤浓味醇。2018年9月,被评为“中国菜”之江苏
十大经典名菜
。
徽菜
系特点:1、徽菜的烹饪技法非常多样,擅长烧、焖、炖等技艺,同时注重火功,根据不同原料的质地和成品菜的风味要求...
徽州
名菜
有哪些
答:
徽菜
在南宋年间发端于徽州歙县,徽州因处于两种气候交接地带(北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处),雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。主要
名菜
有火腿炖甲鱼,腌...
安徽小吃排行榜前十名
答:
安徽小吃排行榜前十名:1. 臭鳜鱼:作为安徽的
十大经典
菜肴之一,臭鳜鱼在
徽菜
中的人气居高不下。2. 毛豆腐:又称“霉豆腐”,是徽州地区的传统
名菜
,以豆腐上长的白色茸毛著称。3. 符离集烧鸡:源自宿州市埇桥区,以其独特的风味命名,享誉符离镇。4. 大救驾:安徽寿县的传统名点,历史悠久,深受...
徽菜
中的
名菜
有什么?
答:
徽菜
最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。
徽菜
四大
名菜
答:
1、臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统
名菜
,也是
徽州菜
的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带);初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实食客不用担心,这绝对不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你吃一...
徽菜
有什么出名的特色菜 ?
答:
120道传统
徽菜
,包括酸甜适口的“杨梅圆子”,肉酥香浓的“卷筒粉蒸肉”、“狮子头”,酥烂鲜美的“粽香排骨”、“梅菜扣肉”,腊香笋脆的“徽州刀板香”,肥而不腻、菜点合一的“徽州一品肉”,原汁原味、汤清味醇的“神仙鸭”;150道创新徽菜,包括酒香茉莉香的“茉莉酒香肉”,荤素相配、胶汁...
徽菜
四大
名菜
答:
腌鲜鳜鱼,是一道徽州传统
名菜
,
徽州菜
的代表之一,所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。无为熏鸭,是安徽省无为县特产,是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一,始创于清朝年间。成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具...
徽菜
的特点和
名菜
答:
徽州菜
素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的菜肴而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。
徽菜
的
名菜
介绍:①红烧果子狸;②火腿炖甲鱼;③腌鱼桂鱼;④红烧划水;⑤清蒸花菇;⑥符离集烧鸡;⑦金银蹄鸡;⑧毛蜂熏鲥鱼等。
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