农家乐的鸡汤怎么炖的答:重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。 七,扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或...
煲汤是用什么锅比较好呢?答:煲汤的最佳锅具应该是砂锅,瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点,就是受热均匀,又很保温,大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会,冬天用砂锅煲汤后直接上桌,可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味,但是时间较长,只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时,要选择质地细腻一些,不要选择...