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发面馒头时为什么放置在暖气旁
蒸熟的
馒头
开盖后,
为什么
会缩小
答:
发面
气孔里的空气因为高温会膨胀,你打开盖子,温度一下子降了,空气遇冷体积收缩,所以气孔也跟着缩了。
做
馒头为什么
会有酸味
答:
做
馒头
酵子用量过大会有老酵味。因此,尽可能要用新鲜的酵子。
为什么
做的
馒头
不软
答:
馒头
是北方的主食。馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团放在
盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加...
做
馒头
用发酵粉时还得用小苏打吗’
答:
不用,用小苏打蒸熟的
馒头
往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。
紫薯蒸
馒头为什么
不是紫色的
答:
馒头
是北方的主食。馒头的制作工序有:
发面
、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团放在
盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加...
臭豆腐是怎么做的?
视频时间 03:26
求正宗东北
馒头
的做法,像东北大名府馒头那样的
答:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来
发面
,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团放在
盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要
放在
火炉旁。
馒头
做法第二步:施碱揉面 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块...
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