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咸肉怎么腌制制作方法
怎么腌制咸肉
答:
腌
咸肉
:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免
腌制
过程中影响进味,而且还会出很多水)2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊,但盐还没炒热炒香,...
怎样腌制咸肉
答:
腌
咸肉
:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免
腌制
过程中影响进味,而且还会出很多水)2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊,但盐还没炒热炒香,...
关于
腌制咸肉
答:
咸肉
是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产的咸肉称北肉。原料配方: 鲜猪肉100千克 盐9~11千克 硝酸钠50克
制作方法
:1.原料整修:选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。若是冻肉,也要摊开散发冷气,...
咸肉
的
腌制方法
!
答:
特点:
制作
要领:(1)
腌制
前切忌用冷水洗肉,这样腌制的肉可以保存较长时间。(2)肉骨中的骨髓极容易腐败变质,所以如果是带骨肉的话,腌制前必须首先将骨头剔除。食用
方法
:采用此法腌制的
咸肉
,蒸食、煮食均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片。3 腌咸肉:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,...
正确
腌咸肉
的
方法
答:
制作方法
:(1)取料:
腌肉
原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。(2)整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2...
腌制咸肉
的
方法
?
答:
二、
咸肉腌制方法
原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。方法 1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。3、腌制3~4天后,将肉上下...
咸肉
要
腌
多久
答:
10、全程需
腌制
10天左右,这是腌制后的照片,已有较多盐卤出来了 11、第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水 12、将全有作料全部倒入锅中 13、加盖大火炖煮,水开后关火,自然晾凉 14、将晾凉的椒香盐水,全部倒入
腌肉
盆中 15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中 16、需...
如何腌制咸肉
最好吃
答:
辅料:盐适量、花椒适量 1、花椒放在料理机里打碎。2、放在锅里。3、加盐一起小火慢慢炒。4、炒出香味关火晾凉。5、肉放在盘子里。6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。7、用手抹匀,顺便帮他按摩按摩。8、全部抹匀的肉放在盘中。9、用另一个盘子盖上。10、2天后会出水。11、翻面,再
腌
两天。再...
怎样腌制咸肉
答:
腌
咸肉
:1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免
腌制
过程中影响进味,而且还会出很多水)2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊,但盐还没炒热炒香,...
怎么腌制咸肉
最好
答:
以下是我家
腌制咸肉
的备忘录和心得积累,一家之言,仅供参考。1、
制作腌
腊制品的材料一定不能水洗,这是一个最基本的常识;所谓腌腊制品,就是通过腌制、风干使材质变得紧致、香醇;腌制后的食材,只须在烹制前用温水清洗一下就可以了,腌制前不洗,能使保存期延长很久;2、肉与盐的比例为每斤(500克...
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