22问答网
所有问题
当前搜索:
四川正宗酱肉腌制方法
四川酱肉的制作方法
及配料
答:
四川酱肉的制作方法
及配料如下:配料:1. 五花肉:500克 2. 生抽:50毫升 3. 老抽:20毫升 4. 红糖:50克 5. 花椒:10克 6. 姜:3片 7. 大蒜:4瓣 8. 香叶:2片 9. 八角:2个 10. 清水:适量 制作方法:一、准备阶段 1. 五花肉切块,用棉线绑好,以便更好地保持形状。2. 姜切片,...
四川酱肉
怎么做呀!越详细越好!要自己亲自做过的最好!
答:
起雾天最好收回屋里。六、晾晒一周后开始刷酱,五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷,晾干后就可以吃了。七、一斤肉的大概配比,咸度、甜度、酱香度根据个人口味进行添加。30克曲酒、25克盐、20克白糖、3克五香粉、甜面酱120克。希望你吃到的是你想吃的
四川酱肉
。
四川酱肉
是怎样制作的?
答:
四川酱肉是
四川省
特色传统名菜之一,以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。
四川酱肉的制作
工艺独特,选材讲究,烹饪
方法
多样,具有浓厚的地方风味。下面详细介绍一下四川酱肉的制作过程。首先,选材。四川酱肉的主要原料是猪肉,一般选用五花肉,即肥瘦相间的猪肉。五花肉肉质鲜嫩,肥瘦适中,烹饪后口感...
酱肉
怎么做 酱肉的
做法
和配方 酱肉的
腌制方法
答:
主料:猪肉800g 辅料:葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个
步骤
:1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 ...
腌制酱肉
怎么做
答:
另一种,我幼时从“绍帮”人家那里学来。将食盐在锅中炒过,炒时放入一些花椒,趁盐热时用它擦一遍肉,后面的程序与第一种差不多。此
腌制法
,土称“腊腌”,腌出的咸肉看相好,红而发亮,肥肉呈透明状,吃起来香,烧“块头肉”或切薄片在饭锅上蒸,味道均好。嘉兴人做
酱肉
也是事先计划好的...
四川
腊肉怎么做
答:
四川
腊肉的
做法
用料 猪后腿肉4982克 盐巴130克 冰糖粉50克 混合香料粉23.6克 高度白酒40克 四川腊肉的做法 一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做
酱肉
和腊肉。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8...
四川
咸肉怎么
腌制
答:
4.时间到后,挂在通风处风干就是风肉(至少15至20天),风得越久越香越好吃的;若在腌好的肉上抹上 5两甜面酱,尔后风干,则叫
酱肉
了。
腌制
肉后剩下的盐水,你若觉得倒了太可惜的话,用它来泡盐蛋 是绝好的原料,它泡出来的盐蛋蛋黄呈红亮颜色而入口油沙。
做法
只要 再加一点盐(感觉很咸就...
制作
四川
太白
酱肉
有哪些要点?
答:
味道更加浓郁。收汁时要不断翻动肉块,防止糊锅。出锅:待汤汁收至浓稠,肉块表面呈现出诱人的红亮色泽时,即可出锅。将炖好的太白
酱肉
摆盘,撒上葱花、香菜等点缀,增加色香味俱佳的效果。总之,制作
四川
太白酱肉需要注意选材、
腌制
、烹饪和调味等环节,掌握好这些要点,才能烹制出美味可口的太白酱肉。
四川腌
腊肉的
做法
答:
四川
腊肉有两种
做法
,一为烟熏肉,一为
酱肉
。做酱肉调料要齐全 选肉:
腌制
腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉...
怎样
腌制
做腊肉
答:
材料: 五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。
做法步骤
:1、炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。
腌
好...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜