我想开一个小饭馆,一个门面那种,我又不是厨师,答:餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般十多个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人,比如中山中路上的一家中式酒店,因为...
最近一两年餐饮业特别难做,是不是新型餐饮要来了?答:等到这个购买群体大了,都买他的,依赖症了,你就知道什么叫资本了。 如今开饭店,可不像20年前,房租低,人工便宜,食材也不贵。现在都贵,三几百块钱人工费,涨到几千,还没人愿意干。可是饭店还是那饭店,那些菜,也涨价吧?涨少了搁不着,塞牙缝都不够。跟着成本涨吧?贵的没人要。譬如人工费已经涨了10倍,...